Brioche butchy chocolat dukan

Une recette de dessert chocolatée par La cuisine de Fanie

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recette Brioche butchy chocolat dukan

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

brioche:

60g de lait écrémé en poudre (6 cuillères à soupe)
40g de protéines neutres (milical, protifar)
40g de maïzena
15g de mix'gom
60g gluten de blé
2 œufs
2 jaunes d'oeuf
140ml de lait écrémé
20g de levure fraîche ou sachets de levure boulangère
3 cuillères à soupe rase d'édulcorant
1 cuillère à café d'arôme fleur d'oranger (facultatif)

Dorure:

1 jaune d'oeuf+ 1 cuillère à soupe de lait écrémé

Chocolat:

7 cs de lait écrémé en poudre
1 cs de poudre de cacao non sucré et dégraissé
3 cs d'édulcorant en poudre
7 à 10 gouttes d'arôme noisette pâte romaine
2 cs de lait écrémé liquide
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à café d'huile de noisette

Préparation:

Chocolat :


Mixer le lait écrémé en poudre et le cacao.
Ajouter le lait liquide, l'édulcorant, l'arôme et le jaune d'oeuf et mixer jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et éclaircisse.


brioche pétrissage à la map :


Faire chauffer le lait 30 secondes au micro-ondes et diluer la levure dedans.
Laisser reposer 5 minutes et fouetter légèrement.
Mettre les poudres et le sel dans la cuve.
Ajouter le lait tiède, le petit-suisse puis les oeufs.
Lancer le mode pétrissage et stopper dès que la pâte forme une boule et que le fond de la cuve est propre.


Montage :


Former des boules et les aplatir légèrement au rouleau (humidifier vos mains).
Déposer une cuillère de chocolat au centre et refermer en ramenant les bords autour du chocolat.
Déposer sur une feuille de papier cuisson en posant les boules côte à côte.
Laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud (four préchauffé à 50°c durant 10 min).
Badigeonner les boules du mélange oeuf/lait.
Préchauffer le four à 180°c et enfourner 15 minutes.




La brioche aurait du-être plus large ! 3x3 mais mon fils a voulu m'aider et j'ai du sacrifier deux boules de pâte !


http://lacuisinedefanie.over-blog.com/


Une portion (env. 160 g) :
Calories 311 kcal   Protéines 20,9 g   Glucides 27,3 g   Lipides 9,6 g  

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