Brioche butchy chocolat Dukan
0 Commentaires
225 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Découvrez la brioche butchy chocolat version Dukan, une recette qui marie gourmandise et légèreté. Le chocolat, ingrédient vedette, apporte douceur et richesse à chaque bouchée. Cette brioche moelleuse cache un cœur fondant de chocolat, pour un plaisir réconfortant sans culpabilité. Idéale pour un petit-déjeuner ou un goûter, elle vous fera fondre de plaisir tout en respectant votre régime.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la levure fraîche pour un meilleur gonflant de la brioche.
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez un peu de zeste d'orange dans la pâte.
- Assurez-vous que le lait est tiède avant d'ajouter la levure pour activer son pouvoir.
- Pour un chocolat encore plus gourmand, incorporez des morceaux de chocolat noir dans la garniture.
- Ne laissez pas la pâte lever trop longtemps, 1 heure suffit pour obtenir une belle texture.
- Pour une dorure parfaite, badigeonnez la brioche juste avant de l'enfourner.
- Si vous n'avez pas de mix'gom, remplacez-le par de la gomme de guar ou de la gomme xanthane.
Ingrédients
- Lait écrémé en poudre - 6 cuillères à soupe Brioche 60 grammes
- Protéines neutres - milical, protifar Brioche 40 grammes
- Maïzena - Brioche 40 grammes
- Mix'gom - Brioche 15 grammes
- Gluten de blé - Brioche 60 grammes
- Œufs - Brioche 2
- Jaunes d'œuf - Brioche 2
- Lait écrémé - Brioche 140 millilitres
- Levure fraîche ou sachets de levure boulangère - Brioche 20 grammes
- Édulcorant - Brioche 3 cuillères à soupe rases
- Arôme fleur d'oranger - facultatif Brioche 1 cuillère à café
- Jaune d'œuf - Dorure 1
- Lait écrémé - Dorure 1 cuillère à soupe
- Lait écrémé en poudre - Chocolat 7 cuillères à soupes
- Poudre de cacao non sucré et dégraissé - Chocolat 1 cuillère à soupe
- Édulcorant en poudre - Chocolat 3 cuillères à soupes
- Arôme noisette pâte romaine - Chocolat 7 à 10 gouttes
- Lait écrémé liquide - Chocolat 2 cuillères à soupes
- Jaune d'œuf - Chocolat 1
- Huile de noisette - Chocolat 1 cuillère à café
Préparation
-
Étape 1Mixer le lait écrémé en poudre et le cacao.
-
Étape 2Ajouter le lait liquide, l'édulcorant, l'arôme et le jaune d'œuf, puis mixer jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et éclaircisse.
-
Étape 3Faire chauffer le lait 30 secondes au micro-ondes et diluer la levure dedans.
-
Étape 4Laisser reposer 5 minutes et fouetter légèrement.
-
Étape 5Mettre les poudres et le sel dans la cuve.
-
Étape 6Ajouter le lait tiède, le petit-suisse puis les œufs.
-
Étape 7Lancer le mode pétrissage et stopper dès que la pâte forme une boule et que le fond de la cuve est propre.
-
Étape 8Former des boules et les aplatir légèrement au rouleau (humidifier vos mains).
-
Étape 9Déposer une cuillère de chocolat au centre et refermer en ramenant les bords autour du chocolat.
-
Étape 10Déposer sur une feuille de papier cuisson en posant les boules côte à côte.
-
Étape 11Laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud (four préchauffé à 50 °C durant 10 min).
-
Étape 12Badigeonner les boules du mélange œuf/lait.
-
Étape 13Préchauffer le four à 180 °C et enfourner 15 minutes.
Mots-clés: allégé, brioche, butchy, dukan, dutella, gluten de blé, jaunes d'oeuf, maizena, milical, mix'gom, nutella, protifar, régime, sans sucres
Une portion (env. 160 g) :
Calories 311 kcal
Protéines 20,9 g
Glucides 27,3 g
Lipides 9,6 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
La brioche doit cuire pendant 15 minutes à 180 °C.
Oui, vous pouvez utiliser des sachets de levure boulangère sèche à la place de la levure fraîche.
Il est recommandé de conserver la brioche dans une boîte hermétique à température ambiante pour maintenir sa fraîcheur.
Oui, vous pouvez utiliser du lait entier en poudre ou un substitut de lait en poudre, mais cela peut affecter la texture.
Oui, cette recette est conçue pour être compatible avec le régime Dukan, en utilisant des ingrédients faibles en glucides.
La recette donne environ 8 à 10 portions, selon la taille des boules formées.
Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat pour plus de saveur, mais cela augmentera la teneur en glucides.
Vous pouvez utiliser n'importe quel édulcorant en poudre de votre choix, comme le sucralose ou l'aspartame.
La brioche est prête lorsque sa surface est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez congeler la brioche une fois qu'elle a complètement refroidi. Emballez-la bien pour éviter les brûlures de congélation.
Ça a l'air bon !