Brioche salée pepperoni/fromage (régime Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La brioche salée fourrée au pepperoni et fromage est un vrai régal pour les papilles ! L'alliance du pepperoni, avec sa saveur légèrement relevée, et de la douceur de la brioche, crée un équilibre parfait. Ici, on utilise des tranches de pepperoni de dinde pour une version plus légère sans sacrifier le goût authentique. Idéale pour un apéritif entre amis ou un repas convivial, cette brioche saura séduire tous les gourmands.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine de blé complète pour un goût plus riche et une texture plus dense.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du basilic ou du thym pour rehausser la saveur de votre brioche.
- Pour une brioche encore plus moelleuse, laissez-la lever plus longtemps si possible.
- Si vous n'avez pas de MAP, pétrissez à la main pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Pour une dorure parfaite, ajoutez un peu de lait dans le jaune d'œuf avant de badigeonner.
- Servez la brioche chaude avec une sauce tomate épicée pour un contraste de saveurs.
- Conservez les restes dans un sac hermétique pour garder la brioche moelleuse plus longtemps.
Ingrédients
- Œuf 1
- Jaune d'œuf - pour la dorure 1
- Son d'avoine 60 grammes
- Gluten de blé 50 grammes
- Lait écrémé en poudre 3 cuillères à soupes
- Lait écrémé 70 millilitres
- Levure boulangère 1 sachet
- Sel 0.5 cuillère à café
- Tranches de pepperoni de dinde - (ou viande des Grisons, bacon de dinde...) 12
- Carrés Bridelight tomate basilic 3% 8
- Origan
Préparation
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Étape 1Pétrissage à la MAP, programme 1h30.
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Étape 2Mélanger les poudres, la levure et le sel.
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Étape 3Ajouter le lait, puis les œufs.
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Étape 4Une fois le programme terminé, verser dans un saladier, filmer et laisser lever 1 heure.
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Étape 5Déposer votre pâte sur le plan de travail bien fariné (Protifar, Milical ou Maïzena).
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Étape 6Étaler et découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce.
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Étape 7Déposer 1/2 carré Bridelight et 1 rondelle de pepperoni puis l'autre demi Bridelight.
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Étape 8Refermer la boule et retourner là.
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Étape 9Disposer les boules côte à côte et insérer 1/2 tranche de pepperoni entre chaque.
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Étape 10Laisser reposer 30 minutes dans un endroit chaud (four préchauffé 5 minutes à 100°C).
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Étape 11Préchauffer le four 10 minutes à 180°C chaleur tournante.
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Étape 12Battre le jaune d'œuf en omelette avec 1 cuillère à soupe de lait.
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Étape 13Badigeonner au pinceau le dessus de votre brioche et parsemer d'origan.
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Étape 14Enfourner pour 15 minutes.
Mots-clés: allégé, brioche, dukan, fromage, régime dukan
Une portion (env. 60 g) :
Calories 77 kcal
Protéines 4,7 g
Glucides 8,7 g
Lipides 1,7 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel fromage à faible teneur en matières grasses qui fond bien, comme le fromage cottage ou la mozzarella allégée.
Oui, vous pouvez remplacer le pepperoni par du jambon, du poulet ou même des légumes pour une version végétarienne.
La brioche salée peut être conservée dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez la congeler.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la laisser lever au réfrigérateur pendant la nuit. Assurez-vous de la ramener à température ambiante avant de la façonner.
La brioche salée est faible en glucides et riche en protéines grâce au son d'avoine et au gluten de blé. Pour des informations nutritionnelles précises, il est recommandé d'utiliser un calculateur nutritionnel.
Non, la levure chimique ne convient pas pour cette recette car elle ne permet pas à la pâte de lever de la même manière que la levure boulangère.
La brioche est cuite lorsque sa surface est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du paprika ou des herbes comme du thym pour rehausser la saveur de la brioche.
Les cercles doivent avoir environ 8 à 10 cm de diamètre pour que les boules soient de taille appropriée.
Ça a l'air bon !