Cinnamon rolls chocolat (régime Dukan)
Cinnamon rolls allégé
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Lait écrémé en poudre - 6 cuillères à soupe 60 grammes
- Protéines neutres - milical, protifar 40 grammes
- Maïzena 40 grammes
- Mix'gom 20 grammes
- Gluten de blé 60 grammes
- Œufs - 1 jaune d'œuf pour la dorure 2
- Lait écrémé 140 millilitres
- Levure boulangère 2 sachets
- Édulcorant 2 cuillères à soupe rases
- Sel 0.5 cuillère à café
- Lait écrémé - pour la crème chocolat 300 millilitres
- Édulcorant - pour la crème chocolat 3 cuillères à soupes
- Arôme noisette - facultatif 10 gouttes
- Cacao 1 cuillère à soupe
- Maïzena 1 cuillère à soupe
- Agar-agar 2 grammes
Préparation
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Étape 1Pétrissage à la map pendant 30 minutes.
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Étape 2Mélanger les poudres, la levure et le sel.
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Étape 3Ajouter le lait tiède, puis les œufs.
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Étape 4Préparer la crème au chocolat en mélangeant le lait froid, la maïzena et l'édulcorant.
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Étape 5Ajouter la gousse de vanille fendue et grattée.
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Étape 6Verser dans une casserole et chauffer à feu moyen jusqu'à épaississement sans cesser de fouetter.
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Étape 7Dès que le mélange a épaissi, ajouter l'agar-agar, transvaser dans un saladier et ajouter le cacao et l'arôme.
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Étape 8Une fois le programme terminé, étaler la pâte en rectangle sur une feuille de papier sulfurisé farinée à la maïzena ou milical.
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Étape 9Étaler la crème au chocolat, rouler dans la longueur, puis couper en tranches de 6 à 7 cm à l'aide d'un morceau de fil de cuisine.
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Étape 10Déposer les rouleaux dans un moule à manqué en silicone en laissant un espace entre chaque.
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Étape 11Laisser lever 1 heure couvert de film alimentaire et dans un four préchauffé 10 minutes.
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Étape 12Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
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Étape 13Mélanger le jaune et 1 cuillère à soupe de lait écrémé, puis badigeonner les cinnamon rolls.
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Étape 14Enfourner pendant 12 à 15 minutes en surveillant.
Mots-clés: allégé, cacao, canderel, chinois, chocolat, cinnamon rolls, dukan, gluten de blé, milical, mix'gom, protifar, régime, régime dukan, sans sucres
Une portion (env. 180 g) :
Calories 203 kcal
Protéines 14,5 g
Glucides 27,2 g
Lipides 1,8 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du lait de soja, d'amande ou tout autre lait végétal, mais cela peut légèrement modifier la texture.
Non, la maïzena est utilisée pour son pouvoir épaississant. Si vous n'avez pas de maïzena, il est préférable de rester avec la recette originale.
Les cinnamon rolls se conservent jusqu'à 3 jours à température ambiante dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez préparer la pâte et la conserver au réfrigérateur pendant une nuit avant de la façonner et de la cuire.
Pour réchauffer, placez-les au micro-ondes pendant 10-15 secondes ou au four à 150°C pendant environ 5 minutes.
Oui, vous pouvez ajouter des noix hachées ou des fruits secs à la crème au chocolat pour plus de texture et de saveur.
Oui, vous pouvez utiliser un édulcorant de votre choix, mais assurez-vous qu'il soit adapté à la cuisson.
Cette recette donne environ 8 à 10 cinnamon rolls, selon la taille que vous les coupez.
Oui, vous pouvez congeler les cinnamon rolls après cuisson. Assurez-vous de les envelopper hermétiquement.
La levure boulangère est utilisée pour faire lever la pâte en fermentant, tandis que la levure chimique est un agent levant qui agit rapidement lors de la cuisson.
Ça a l'air bon !
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- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- Vivis a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Vivis
Excellent bravo
rosinette
Trop joli