Cinnamon rolls chocolat (régime Dukan)
Cinnamon rolls allégé
2 Commentaires
200 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Lait écrémé en poudre - 6 cuillères à soupe 60 grammes
- Protéines neutres - (milical, protifar) 40 grammes
- Maïzena 40 grammes
- Mix'gom 20 grammes
- Gluten de blé 60 grammes
- Œufs 2
- Jaune d'œuf - pour la dorure 1
- Lait écrémé 140 millilitres
- Levure boulangère 2 sachets
- Édulcorant 2 cuillères à soupe rases
- Sel 1/2 cuillère à cafés
- Lait écrémé 300 millilitres
- Édulcorant 3 cuillères à soupes
- Arôme noisette - (facultatif) 10 gouttes
- Cacao 1 cuillère à soupe
- Maïzena 1 cuillère à soupe
- Agar-agar 2 grammes
Préparation
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Étape 1Pétrissage à la map pendant 30 minutes.
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Étape 2Mélanger les poudres, la levure et le sel.
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Étape 3Ajouter le lait tiède, puis les œufs.
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Étape 4Préparer la crème au chocolat en mélangeant le lait froid, la maïzena et l'édulcorant.
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Étape 5Ajouter la gousse de vanille fendue et grattée.
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Étape 6Verser dans une casserole et chauffer à feu moyen jusqu'à épaississement sans cesser de fouetter.
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Étape 7Dès que le mélange a épaissi, ajouter l'agar-agar, transvaser dans un saladier et ajouter le cacao et l'arôme.
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Étape 8Une fois le programme terminé, étaler la pâte en rectangle sur une feuille de papier sulfurisé farinée à la maïzena ou milical.
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Étape 9Étaler la crème au chocolat, rouler dans la longueur, puis couper en tranches de 6 à 7 cm à l'aide d'un morceau de fil de cuisine.
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Étape 10Déposer les rouleaux dans un moule à manqué en silicone en laissant un espace entre chaque.
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Étape 11Laisser lever 1 heure couvert de film alimentaire et dans un four préchauffé 10 minutes.
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Étape 12Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
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Étape 13Mélanger le jaune et 1 cuillère à soupe de lait écrémé, puis badigeonner les cinnamon rolls.
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Étape 14Enfourner pendant 12 à 15 minutes en surveillant la cuisson.
Mots-clés: allégé, cacao, canderel, chinois, chocolat, cinnamon rolls, dukan, gluten de blé, milical, mix'gom, protifar, régime, régime dukan, sans sucres
Une portion (env. 180 g) :
Calories 203 kcal
Protéines 14,5 g
Glucides 27,2 g
Lipides 1,8 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du lait entier en poudre ou du lait végétal en poudre, mais cela peut affecter la texture et le goût des cinnamon rolls.
Il est préférable de conserver les protéines neutres pour la recette, mais vous pouvez essayer avec de la farine d'amande ou de la farine de coco, bien que cela change la texture.
Les cinnamon rolls peuvent être conservés dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours, ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Oui, vous pouvez préparer la pâte et la laisser lever, puis la réfrigérer. Assurez-vous de la laisser revenir à température ambiante avant de la façonner.
Assurez-vous que votre levure est encore active. Vous pouvez tester la levure en la mélangeant avec de l'eau tiède et un peu de sucre; si elle mousse, elle est bonne.
Oui, vous pouvez ajouter des noix hachées ou des fruits secs à la crème au chocolat pour plus de saveur et de texture.
Les cinnamon rolls doivent être dorés sur le dessus et un cure-dent inséré au centre doit en ressortir propre.
Oui, vous pouvez congeler les cinnamon rolls après cuisson. Assurez-vous de les laisser refroidir complètement avant de les emballer hermétiquement.
Oui, vous pouvez utiliser un autre édulcorant, mais assurez-vous qu'il soit adapté à la cuisson et en quantité équivalente.
Ça a l'air bon !
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- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- Vivis a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Vivis
Excellent bravo
rosinette
Trop joli