Comme un cordon bleu...(compatible Dukan)

Une recette de plat simple et rapide par La cuisine de Fanie

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients

  • Escalope de dinde - fines 2 pièces
  • Tranche de jambon 2 pièces
  • Sylphide au bleu ou emmental 4 pièces
  • Œuf - Panure 1
  • Son d'avoine - Panure 2 cuillères soupes
  • Son de blé - Panure 1 cuillère soupe
  • Fromage blanc 0% - (2 cuillères soupe) Panure 25 grammes
  • Levure chimique - Panure 1/2 cuillère cafés
  • Sel - Panure
  • Poivre - Panure
  • Œufs - Panure 2

Préparation

  1. Étape 1
    Assaisonner l'escalope, sans trop saler.
  2. Étape 2
    Déposer une tranche de jambon dessus.
  3. Étape 3
    Couper les sylphides en deux et disposer en ligne au centre de la tranche de jambon.
  4. Étape 4
    Replier l'escalope sur le fromage et continuer à rouler.
  5. Étape 5
    Déposer sur du film alimentaire résistant à la cuisson et former un boudin bien serré.
  6. Étape 6
    Refaire un tour de film alimentaire.
  7. Étape 7
    Cuire à la vapeur 20 minutes, retourner les boudins à mi-cuisson.
  8. Étape 8
    Mélanger tous les ingrédients du pain de mie Dukan dans un récipient micro-ondable.
  9. Étape 9
    Cuire le pain de mie 3 minutes puissance max.
  10. Étape 10
    Démouler immédiatement sur une grille et laisser refroidir.
  11. Étape 11
    Couper le pain en deux et passer au grill sur les deux faces.
  12. Étape 12
    Laisser refroidir et mixer pas trop finement.
  13. Étape 13
    Sortir les boudins de volaille du cuiseur vapeur, déballer et laisser refroidir et égoutter sur du papier absorbant.
  14. Étape 14
    Bien essuyer les boudins avant de paner.
  15. Étape 15
    Dans un bac plastique, casser et mélanger les œufs.
  16. Étape 16
    Dans un second bac, mettre la chapelure.
  17. Étape 17
    Passer les boudins dans l'œuf puis la chapelure, renouveler l'opération encore une fois.
  18. Étape 18
    Presser la chapelure sur le cordon bleu pour qu'elle adhère.
  19. Étape 19
    Mettre une poêle anti-adhésive à chauffer.
  20. Étape 20
    Huiler au pinceau et déposer les cordons bleus, faire cuire sur chaque face à feu doux, environ 5 minutes.
recette Comme un cordon bleu...(compatible Dukan)


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Une portion (env. 280 g) :
Calories 414 kcal   Protéines 56,4 g   Glucides 0,0 g   Lipides 8,5 g  

Publié par

Questions fréquentes

Oui, vous pouvez remplacer les escalopes de dinde par des escalopes de poulet ou de veau selon vos préférences.
Oui, vous pouvez préparer les boudins à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de les paner et de les cuire.
La cuisson à la poêle anti-adhésive est recommandée pour obtenir une belle croûte dorée. Assurez-vous de cuire à feu doux pour éviter de brûler la panure.
Oui, vous pouvez utiliser de la chapelure sans gluten ou des flocons d'avoine mixés si vous n'avez pas de son d'avoine.
Les cordons bleus cuits peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, cette recette est compatible avec le régime Dukan, car elle utilise des ingrédients faibles en glucides et riches en protéines.
Oui, vous pouvez congeler les cordons bleus avant ou après la cuisson. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Les escalopes doivent être fines, idéalement d'environ 1 cm d'épaisseur, pour permettre une cuisson uniforme et rapide.
Les cordons bleus sont cuits lorsque la viande est bien blanche à l'intérieur et que la température interne atteint 75°C.
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