Comme un cordon bleu...(compatible dukan)

Une recette de plat simple et rapide par La cuisine de Fanie

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recette Comme un cordon bleu...(compatible dukan)

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

2 escalopes de dinde fines
2 tranches de jambon
4 sylphides au bleu ou emmental
sel, poivre

Panure:
1 oeuf
2 cuillères à soupe de son d'avoine
1 cuillère à soupe de son de blé
25g de fromage blanc 0% (2 cs)
1/2 cuillère à café de levure chimique
sel, poivre
2 oeufs

Préparation:


  • Cordon bleu :

  • Assaisonner l'escalope, sans trop saler

  • Déposer une tranche de jambon dessus

  • Couper les sylphides en deux et disposer en ligne au centre de la tranche de jambon

  • Replier l'escalope sur le fromage et continuer à rouler

  • Déposer sur du film alimentaire résistant à la cuisson et former un boudin bien serré

  • Refaire un tour de film alimentaire

  • Cuire à la vapeur 20 minutes, retourner les boudins à mi-cuisson

  • Thermomix : 20 minutes/varoma/vitesse 3




  • Préparer un pain de mie dukan :

  • Mélanger tout les ingrédients dans un récipient micro-ondable

  • Cuire 3 minutes puissance max

  • Démouler immédiatement sur une grille et laisser refroidir

  • Couper en deux et passer au grill sur les deux faces




  • Laisser refroidir et mixer pas trop finement !

  • Sortir les boudins de volaille du cuiseur vapeur, déballer et laisser refroidir et égoutter sur du papier absorbant

  • Bien essuyer avant de paner


Montage :

  • Dans un bac plastique (assez large pour y mettre les boudins) casser et mélanger les oeufs

  • Dans un second bac, mettre la chapelure

  • Passer les boudins dans l'oeuf puis la chapelure, renouveler l'opération encore une fois (presser la chapelure sur le cordon bleu pour qu'elle adhère !)

  • Mettre une poêle anti-adhésive à chauffer

  • Huiler au pinceau et déposer les cordons bleus, faire cuire sur chaque face à feu doux, 5 minutes environ


http://lacuisinedefanie.over-blog.com/



Mots-clés: cordon bleu, cordon bleu dukan, cordon bleu revisité, dukan, escalope de dinde, pain de mie dukan, recette légère, son d'avoine, sylphide

Une portion (env. 280 g) :
Calories 414 kcal   Protéines 56,4 g   Glucides 0,0 g   Lipides 8,5 g  

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