Cordon bleu façon basquaise (régime Dukan)
Cordon bleu garnie de poivrons et sauce tomate
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Chapelure Dukan 2 cuillères à soupes
- Poivron jaune 1/2
- Poivron rouge 1/2
- Tomate 1
- Oignon 1
- Concentré de tomate 1 cuillère à soupe
- Gousse d'ail 1/2
- Thym 1 pincée
- Eau 100 millilitres
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Émincer les oignons et les poivrons.
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Étape 2Ciseler l'ail et couper la tomate en dés.
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Étape 3Faire suer les oignons et les poivrons dans une poêle une dizaine de minutes.
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Étape 4Ajouter les tomates, le concentré et l'eau.
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Étape 5Ajouter le thym et assaisonner.
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Étape 6Laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes.
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Étape 7Aplatir et retailler l'escalope si besoin.
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Étape 8Déposer la sauce refroidie sur une moitié.
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Étape 9Replier l'escalope et fermer les bords.
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Étape 10Placer au frigo une vingtaine de minutes.
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Étape 11Préchauffer le four à 180°C.
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Étape 12Battre l'œuf en omelette avec sel et poivre dans une assiette creuse.
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Étape 13Déposer la chapelure dans une seconde assiette creuse.
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Étape 14Passer dans l'œuf battu puis la chapelure.
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Étape 15Faire revenir chaque face dans une poêle huilée au sopalin à chaque changement de côté.
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Étape 16Finir la cuisson au four à 180°C.
Mots-clés: chapelure, cordon bleu, dukan, poivrons, régime dukan, tomate
Pour 100 g :
Calories 91 kcal
Protéines 3 g
Glucides 6 g
Lipides 4 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Le régime Dukan est un régime protéiné qui se concentre sur la consommation de protéines maigres et limite les glucides et les graisses. Il est divisé en plusieurs phases, chacune ayant des objectifs spécifiques.
Il est recommandé d'utiliser de la chapelure Dukan pour respecter les principes du régime. Cependant, si vous ne suivez pas ce régime, vous pouvez utiliser de la chapelure classique ou des alternatives sans gluten.
Les cordons bleus cuits peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes selon vos préférences, comme des courgettes ou des épinards, tant que cela reste compatible avec le régime Dukan.
La durée de cuisson au four est d'environ 15 à 20 minutes à 180°C, ou jusqu'à ce que les cordons bleus soient bien dorés.
Cette recette peut être adaptée en utilisant de la chapelure sans gluten. Assurez-vous également que tous les autres ingrédients sont sans gluten.
Oui, vous pouvez préparer les cordons bleus à l'avance et les conserver au réfrigérateur avant de les cuire. Il est préférable de les cuire juste avant de servir pour une meilleure texture.
Cette recette utilise généralement de l'escalope de poulet, mais vous pouvez également utiliser de la dinde ou d'autres viandes maigres selon vos préférences.
Pour vérifier la cuisson, vous pouvez couper le cordon bleu en deux. La viande doit être bien cuite et ne doit pas être rosée à l'intérieur. Vous pouvez également utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne atteint 75°C.
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