Cordon bleu façon basquaise (régime Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Envie d'un dîner simple et gourmand ? Ce cordon bleu garni de poivrons et nappé d'une sauce tomate maison est parfait ! La viande tendre se marie à merveille avec les saveurs méditerranéennes des poivrons colorés et de la sauce tomate juteuse, pour un résultat à la fois riche et délicat.
Facile à préparer, ce plat réconfortant transforme un repas ordinaire en un moment convivial à partager en famille ou entre amis. En plus, il est idéal pour ceux qui suivent un régime Dukan : on se fait plaisir sans culpabiliser !
Facile à préparer, ce plat réconfortant transforme un repas ordinaire en un moment convivial à partager en famille ou entre amis. En plus, il est idéal pour ceux qui suivent un régime Dukan : on se fait plaisir sans culpabiliser !
Trucs & Astuces
- Préparation des légumes : Émincer les oignons et les poivrons finement pour une cuisson uniforme.
- Épices : N'hésitez pas à ajouter d'autres herbes comme le basilic ou l'origan pour rehausser le goût.
- Repos au frigo : Laisser reposer l'escalope au frigo permet aux saveurs de bien se mélanger.
- Chapelure croustillante : Pour une chapelure encore plus croustillante, vous pouvez la faire légèrement dorer à la poêle avant de l'utiliser.
- Cuisson au four : Vérifiez la cuisson en piquant l'escalope avec un couteau, le jus doit être clair.
- Accompagnement : Servez avec une salade verte pour un repas équilibré.
- Variantes : Vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde ou du poisson pour varier les plaisirs.
Ingrédients
- Chapelure Dukan 2 cuillères à soupes
- Poivron jaune 1/2
- Poivron rouge 1/2
- Tomate 1
- Oignon 1
- Concentré de tomate 1 cuillère à soupe
- Gousse d'ail 1/2
- Thym 1 pincée
- Eau 100 millilitres
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Émincer les oignons et les poivrons.
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Étape 2Ciseler l'ail et couper la tomate en dés.
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Étape 3Faire suer les oignons et les poivrons dans une poêle une dizaine de minutes.
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Étape 4Ajouter les tomates, le concentré et l'eau.
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Étape 5Ajouter le thym et assaisonner.
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Étape 6Laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes.
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Étape 7Aplatir et retailler l'escalope si besoin.
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Étape 8Déposer la sauce refroidie sur une moitié.
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Étape 9Replier l'escalope et fermer les bords.
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Étape 10Placer au frigo une vingtaine de minutes.
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Étape 11Préchauffer le four à 180°C.
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Étape 12Battre l'œuf en omelette avec sel et poivre dans une assiette creuse.
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Étape 13Déposer la chapelure dans une seconde assiette creuse.
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Étape 14Passer dans l'œuf battu puis la chapelure.
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Étape 15Faire revenir chaque face dans une poêle huilée au sopalin à chaque changement de côté.
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Étape 16Finir la cuisson au four à 180°C.
Mots-clés: chapelure, cordon bleu, dukan, poivrons, régime dukan, tomate
Pour 100 g :
Calories 91 kcal
Protéines 3 g
Glucides 6 g
Lipides 4 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
C'est une variante du cordon bleu traditionnel, préparée avec des ingrédients typiques de la cuisine basque, comme des poivrons et des tomates.
Oui, vous pouvez utiliser une chapelure classique ou sans gluten si vous le souhaitez, mais cela modifiera le profil calorique de la recette.
La préparation prend environ 20 minutes, et la cuisson au four nécessite environ 20 minutes supplémentaires.
Oui, cette recette est conçue pour être compatible avec le régime Dukan, en utilisant des ingrédients autorisés.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des courgettes ou des champignons selon vos préférences.
Le cordon bleu est bien cuit lorsque la viande est dorée et que son jus est clair. Vous pouvez également utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne atteint 75°C.
Oui, vous pouvez préparer la sauce et assembler le cordon bleu à l'avance, puis le cuire au moment de servir.
Cette recette est généralement conçue pour 2 portions, mais cela peut varier selon l'appétit des convives.
Oui, vous pouvez congeler le cordon bleu avant la cuisson. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
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