Entremet mousse coco et chocolat
0 Commentaires
202 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
L'entremet mousse coco et chocolat est le dessert idéal pour toutes vos grandes occasions. Il marie à merveille la douceur de la noix de coco avec la richesse du chocolat noir, offrant une harmonie de saveurs qui ravira vos papilles. Sa texture légère et aérienne en fait une pièce maîtresse parfaite pour un anniversaire, un mariage ou une fête de fin d'année.
Facile à préparer, cet entremet peut aussi être un moment convivial à partager en famille ou entre amis. Avec ce dessert, vous apporterez une touche d'exotisme et de gourmandise qui fera sensation auprès de vos convives.
Facile à préparer, cet entremet peut aussi être un moment convivial à partager en famille ou entre amis. Avec ce dessert, vous apporterez une touche d'exotisme et de gourmandise qui fera sensation auprès de vos convives.
Trucs & Astuces
- Utilisez des blancs d'œufs à température ambiante pour obtenir des blancs en neige plus fermes.
- Incorporez délicatement la noix de coco dans la dacquoise pour éviter de casser les blancs.
- Faites fondre le chocolat au micro-ondes par intervalles de 30 secondes pour éviter qu'il ne brûle.
- Assurez-vous que la ganache est bien froide avant de l'étaler sur la dacquoise pour un meilleur résultat.
- Pour une mousse plus légère, incorporez la chantilly en plusieurs fois.
- Utilisez du lait de coco bien crémeux pour une mousse plus riche.
- Réfrigérez le gâteau toute une nuit pour que les saveurs se mélangent parfaitement.
Ingrédients
- Blancs d'œufs - Dacquoise coco 5
- Sucre glace - Dacquoise coco 125 grammes
- Noix de coco râpée - Dacquoise coco 125 grammes
- Crème liquide - 30% Chantilly chocolat 300 millilitres
- Chocolat noir - Chantilly chocolat 200 grammes
- Lait de coco - Crème bavaroise coco 200 mls
- Noix de coco râpée - Crème bavaroise coco 40 gs
- Sucre glace - Crème bavaroise coco 20 gs
- Crème liquide 30% - Crème bavaroise coco 250 mls
- Sachet de gélatine - Crème bavaroise coco 1
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante.
-
Étape 2Monter les blancs en neige, lorsqu'ils commencent à mousser, ajouter le sucre glace et continuer jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
-
Étape 3Incorporer la noix de coco et mélanger.
-
Étape 4Verser la préparation dans un moule à charnières (diamètre 26cm) recouvert d'une feuille de papier cuisson.
-
Étape 5Enfourner 25 minutes.
-
Étape 6Passer une lame sur les contours et desserrer la charnière.
-
Étape 7Retirer le papier cuisson de la dacquoise et laisser sécher.
-
Étape 8Laver le moule et remettre la dacquoise retournée.
-
Étape 9Casser le chocolat en morceaux et faire fondre 1min30 au micro-ondes.
-
Étape 10Monter la crème au batteur, elle doit être bien ferme.
-
Étape 11Détendre le chocolat avec un peu de crème fouettée et incorporer délicatement le reste de crème.
-
Étape 12Verser la ganache sur la dacquoise et lisser.
-
Étape 13Réserver au frais.
-
Étape 14Mettre la gélatine dans deux cuillères à soupe d'eau froide.
-
Étape 15Faire chauffer le lait de coco et dissoudre la gélatine.
-
Étape 16Ajouter la noix de coco râpée et mélanger.
-
Étape 17Laisser refroidir complètement.
-
Étape 18Monter la crème en chantilly avec le sucre glace et l'incorporer au mélange coco.
-
Étape 19Verser sur le gâteau, lisser et placer au frais au moins 6 heures (l'idéal est de laisser toute une nuit au frigo).
-
Étape 20Découper des bandes dans du papier sulfurisé et disposer sur le gâteau en laissant un espace entre chaque.
-
Étape 21Mettre une cuillère à café de cacao non sucré dans une passette et recouvrir complètement les bandes sans papier.
-
Étape 22Retirer d'un geste rapide.
Mots-clés: dacquoise coco, entremet chocolat, entremet coco, ganache montée chocolat, mousse coco
Une portion (env. 140 g) :
Calories 423 kcal
Protéines 5,7 g
Glucides 24,1 g
Lipides 31,2 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
L'entremet peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème de soja ou de la crème de coco comme alternative sans lactose.
Oui, il est recommandé de le préparer la veille pour qu'il ait le temps de bien prendre au réfrigérateur.
La dacquoise doit être légèrement dorée sur le dessus et ferme au toucher. Vous pouvez également insérer un couteau pour vérifier qu'il en ressort propre.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela modifiera le goût et la douceur de la ganache.
Un moule à charnières de 26 cm de diamètre est recommandé pour cette recette.
Assurez-vous de bien monter la crème en chantilly et d'incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de coco.
Oui, des fruits comme des framboises ou des mangues peuvent être ajoutés pour une touche de fraîcheur.
La préparation prend environ 30 minutes, mais il faut compter au moins 6 heures de repos au réfrigérateur.
Utilisez un couteau pour passer délicatement sur les bords du moule avant de retirer la charnière.
Ça a l'air bon !