Filet mignon miel, moutarde et rhum ambré
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le filet mignon au miel, moutarde et rhum ambré est un plat qui allie harmonieusement sucré et salé. Cette recette s'inspire de traditions culinaires anciennes, où le miel trouve sa place dans des plats salés, symbolisant richesse et prospérité. La viande, associée à des ingrédients sucrés, permet de créer une caramélisation parfaite.
Le rhum ajoute une touche de profondeur et de chaleur, évoquant les îles et leur histoire sucrière. Les échalotes, ingrédient phare de la cuisine française, apportent une douceur subtile qui enrichit l'ensemble. Préparer ce filet mignon, c'est célébrer les traditions culinaires et savourer des ingrédients qui se marient à merveille pour une expérience gustative inoubliable.
Le rhum ajoute une touche de profondeur et de chaleur, évoquant les îles et leur histoire sucrière. Les échalotes, ingrédient phare de la cuisine française, apportent une douceur subtile qui enrichit l'ensemble. Préparer ce filet mignon, c'est célébrer les traditions culinaires et savourer des ingrédients qui se marient à merveille pour une expérience gustative inoubliable.
Trucs & Astuces
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson du filet mignon, il doit atteindre 63°C pour une cuisson parfaite.
- Pour un goût encore plus prononcé, marinez le filet mignon dans le mélange miel, moutarde et rhum pendant quelques heures avant la cuisson.
- Ajoutez des légumes de saison dans la poêle lors de la cuisson pour un plat complet et savoureux.
- Servez le filet mignon avec une sauce au miel et moutarde pour rehausser les saveurs.
- Accompagnez ce plat d'un vin rouge léger pour équilibrer le goût sucré du miel.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre au moment de servir.
- Ne négligez pas le repos du filet mignon après cuisson, cela permet aux jus de se redistribuer.
Ingrédients
- Filet mignon de porc - 560 grammes 1
- Échalotes 2
- Miel liquide 50 millilitres
- Moutarde mi-forte 20 grammes
- Huile d'olive 10 millilitres
- Rhum ambré Negrita 30 millilitres
- Branche de thym 1
- Eau 60 millilitres
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Émincer les échalotes et réserver.
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Étape 2Dans une poêle antiadhésive bien chaude, faire colorer le filet assaisonné sur toutes les faces.
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Étape 3Ajouter les échalotes émincées, laisser colorer quelques minutes et déglacer au rhum.
-
Étape 4Laisser réduire complètement en faisant rouler le filet dans le rhum.
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Étape 5Ajouter le mélange au miel.
-
Étape 6Parsemer de thym et cuire à découvert 10 minutes à feu moyen, le jus de cuisson doit réduire et le filet doit caraméliser.
-
Étape 7Retourner pour colorer chaque face, arroser de 60ml d'eau en fin de cuisson.
Mots-clés: filet mignon, filet mignon au miel, filet mignon au thym, rhum ambré, rhum negrita
Une portion (env. 120 g) :
Calories 176 kcal
Protéines 17,0 g
Glucides 9,7 g
Lipides 4,9 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges, qui complétera la douceur du miel et la richesse du filet mignon.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle acidité et des notes de fruits tropicaux, qui équilibrera la moutarde et le rhum.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge aux tanins souples et aux arômes épicés, qui s'harmonise bien avec les saveurs du plat.
Questions fréquentes
Cette recette utilise un filet mignon de porc.
Oui, vous pouvez remplacer le rhum ambré par du cognac ou du whisky, mais cela changera légèrement le goût.
Le filet mignon doit cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes.
Oui, vous pouvez préparer le filet mignon à l'avance et le réchauffer doucement avant de servir.
Le filet mignon est bien cuit lorsque sa température interne atteint 63°C (145°F) pour une cuisson à point.
Oui, vous pouvez utiliser du miel crémeux, mais il faudra peut-être le chauffer légèrement pour le liquéfier.
Ce plat se marie bien avec des légumes rôtis, des pommes de terre ou une purée.
Oui, cette recette ne contient pas d'ingrédients avec du gluten, mais vérifiez toujours les étiquettes des produits.
Cette recette sert environ 4 personnes.
Oui, vous pouvez congeler le filet mignon cuit, mais il est préférable de le consommer dans les 2 à 3 mois.
Ça a l'air bon !
Votes
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
jeanmerode
bonne recette parfumée au rhum
rosinette
Très belle recette