Filet de saumon et mousseline d'oseille
Une recette de plat délicieuse par La cuisine de Fanie
2 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Jaune d'œuf 1
- Jus de citron 1 cuillère à soupe
- Crème semi-épaisse - 4% 1 cuillère à soupe
- Oseille - galets surgelés 75 grammes
- Eau 30 millilitres
- Sel
- Poivre
- Filets de saumon - ou autre poisson 2
Préparation
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Étape 1Faire fondre l'oseille dans une petite casserole et réserver.
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Étape 2Dans une seconde casserole, mettre le jus de citron, le jaune et fouetter. Ajouter l'eau et la crème. Mettre à chauffer à feu doux tout en fouettant.
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Étape 3Chauffer à peine 2/3 minutes et ajouter l'oseille. Assaisonner et réserver. Cuire les filets à la poêle, côté peau en premier.
Mots-clés: allégé, dukan, jaune d'oeuf, mousseline d'oseille, régime, sauce oseille, saumon
Une portion (env. 40 g) :
Calories 29 kcal
Protéines 1,2 g
Glucides 0,0 g
Lipides 2,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse du saumon et la légèreté de la mousseline.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, offrant des arômes d'agrumes et d'herbes, qui s'accorde parfaitement avec l'oseille.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et croquant, avec une acidité équilibrée, qui rehausse les saveurs délicates du poisson.
Questions fréquentes
Les filets de saumon doivent être cuits à la poêle pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur.
Oui, vous pouvez remplacer l'oseille par des épinards ou du persil, mais cela modifiera légèrement le goût de la sauce.
Le saumon est bien cuit lorsque sa chair est opaque et se défait facilement à la fourchette.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer doucement avant de servir.
Une purée de chou-fleur et céleri est un excellent accompagnement pour ce plat.
Non, cette recette contient un jaune d'œuf. Vous pouvez essayer une alternative sans œuf pour la sauce.
Cette recette sert généralement 2 personnes.
Il est préférable de ne pas congeler le saumon cuit, car cela peut altérer sa texture.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours.
Vous pouvez utiliser du cabillaud, de la truite ou tout autre poisson à chair ferme.
Ça a l'air bon !
Votes
- cuisinette a trouvé ça délicieux!.
- fanfan79 a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
fanfan79
Recette superbe.
Et La sauce, un delice
Merci
cuisinette
belle recette & merci & j'adore filet de saumon et mousseline d'oseille. bises.