Filets de colin/cabillaud à l'oseille -thermomix-
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le plat de filets de colin ou de cabillaud à l'oseille est une véritable tradition de la cuisine française. Ce met met à l'honneur les produits de la mer, notamment dans les régions côtières. L'oseille apporte une touche acidulée qui s'accorde à merveille avec le poisson.
Ce mariage offre un équilibre délicat des saveurs. Cette recette est souvent préparée dans les foyers, témoignant d'un héritage gastronomique où la simplicité et la fraîcheur des ingrédients sont mises en avant.
Ce mariage offre un équilibre délicat des saveurs. Cette recette est souvent préparée dans les foyers, témoignant d'un héritage gastronomique où la simplicité et la fraîcheur des ingrédients sont mises en avant.
Trucs & Astuces
- Utilisez des filets de poisson frais si possible pour un meilleur goût.
- Pour une sauce plus crémeuse, augmentez la quantité de crème semi-épaisse.
- Ajoutez un peu de citron pour rehausser les saveurs du plat.
- Pour une cuisson plus rapide, décongelez les filets de poisson avant de les cuire.
- Servez avec un accompagnement léger comme des légumes vapeur.
- N'hésitez pas à remplacer l'oseille par d'autres herbes fraîches selon vos goûts.
- Pour une touche de couleur, ajoutez des tomates cerises coupées en deux avant de servir.
Ingrédients
- Filets de colin ou de cabillaud surgelé 1 kilogramme
- Oseille - surgelée 2 cuillères à soupes
- Oignon 1
- Huile d'olive 1 cuillère à soupe
- Crème semi-épaisse - à 4% 100 millilitres
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Remplir le bol avec 600 ml d'eau et placer le couvercle, le grand et le petit varoma.
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Étape 2Déposer les filets dans le varoma, les assaisonner, mettre le couvercle et programmer 20 minutes à varoma.
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Étape 3Réserver le poisson et vider le bol, puis mixer l'oignon coupé en deux pendant 5 secondes à vitesse 5. Ajouter l'huile et programmer 3 minutes à 90°C à vitesse cuillère. Incorporer l'oseille, la crème et assaisonner, puis replacer le poisson et programmer 10 minutes à varoma à vitesse 3.
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Une portion (env. 200 g) :
Calories 212 kcal
Protéines 34,4 g
Glucides 0,0 g
Lipides 4,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et une acidité vive qui complètent parfaitement la douceur du poisson et l'acidité de l'oseille.
- Chablis: Un vin blanc sec avec une minéralité marquée, qui s'accorde bien avec les plats de poisson et met en valeur les saveurs délicates du colin ou du cabillaud.
- Pinot Grigio: Un vin léger et fruité, offrant une belle fraîcheur qui accompagne harmonieusement les plats à base de crème et d'oseille.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du poisson frais. Ajustez le temps de cuisson si nécessaire.
L'oseille fraîche a un goût plus prononcé et une texture différente. Si vous utilisez de l'oseille fraîche, ajoutez-la à la fin de la cuisson pour préserver sa saveur.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème entière ou même une alternative végétale selon vos préférences.
Le poisson est cuit lorsque sa chair est opaque et se détache facilement à la fourchette.
Oui, vous pouvez préparer le poisson et la sauce à l'avance, puis les réchauffer doucement avant de servir.
Des pommes de terre vapeur ou du riz sont d'excellents accompagnements pour ce plat.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, mais vérifiez toujours les étiquettes des ingrédients.
Cette recette sert environ 4 personnes.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des épinards ou des poireaux pour plus de saveur et de nutrition.
Un oignon jaune ou un oignon doux fonctionne bien dans cette recette.
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