Grenadins de veau sauce madère

Une recette de plat maison par La cuisine de Fanie

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recette Grenadins de veau sauce madère

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 morceau de veau maigre,noix de veau 500g environ
2 échalotes
1 cuillère à soupe d'huile neutre
20g de maïzena
1/2 cube de volaille 
200ml d'eau
1 cuillère à café de poivre vert entier
1 cuillère à café rase de sel
40ml de Madère
huile de pépin de raisin pour la cuisson
100g de champignons de Paris 

Préparation:


  • Couper le veau en médaillons de 5/6 cm d'épaisseur et assaisonner.

  • Mettre à chauffer une grande poêle légèrement huilée, y faire colorer les morceaux de veau 3 minutes sur chaque face.

  • Couvrir d'aluminium et réserver.




  • Mettre l'eau et le cube de volaille dans une petite casserole, porter à ébullition, stopper et réserver.

  • Dans une petite poêle, faire faire suer les échalotes ciselées dans l'huile

  • Déglacer au madère et laisser réduire de moitié, ajouter le poivre vert.

  • Puis ajouter la maïzena et mélanger.

  • Verser le fond de volaille progressivement tout en fouettant.

  • Assaisonner et stopper la cuisson.

  • Ajouter les champignons bien égouttés et mélanger.

  • Poser les grenadins de veau sur la sauce, réchauffer 1 minute sur chaque face et servir.


http://lacuisinedefanie.over-blog.com/



http://lacuisinedefanie.over-blog.com/2017/11/grenadins-de-veau-sauce-madère.html

Une portion (env. 100 g) :
Calories 70 kcal   Protéines 1,0 g   Glucides 5,8 g   Lipides 3,9 g  

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2 commentaires

isabel30

Super bon. J'ai choisis de faire revenir les champignons avec les échalotes.

jeanmerode

une belle et bonne recette

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.

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