Jambon poêlé sauce madère
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le jambon poêlé sauce madère est une recette emblématique de la cuisine française. Cette spécialité met à l'honneur des saveurs riches et savoureuses. Originaires des régions de production de vin de madère, les ingrédients se marient à merveille.
Le jambon, accompagné d'oignons et de crème, crée une harmonie parfaite sur le palais. Souvent servi lors de repas festifs, ce plat illustre le savoir-faire culinaire et l'art de vivre à la française.
Le jambon, accompagné d'oignons et de crème, crée une harmonie parfaite sur le palais. Souvent servi lors de repas festifs, ce plat illustre le savoir-faire culinaire et l'art de vivre à la française.
Trucs & Astuces
- Utilisez un jambon de qualité pour un meilleur goût.
- Pour une sauce encore plus riche, ajoutez un peu de beurre à la fin de la cuisson.
- Ne faites pas trop cuire le jambon, il doit rester juteux.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez des herbes fraîches comme du persil au moment de servir.
- Servez avec des légumes de saison pour un plat équilibré.
- Pour un goût plus prononcé, laissez mariner le jambon dans le madère quelques heures avant la cuisson.
- Accompagnez ce plat d'un vin rouge léger pour compléter les saveurs.
Ingrédients
- Jambon - d'un centimètre d'épaisseur 2 tranches
- Madère 120 millilitres
- Crème liquide 60 millilitres
- Thym 1 pincée
- Oignons 2
Préparation
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Étape 1Émincer les oignons et les faire suer dans une poêle antiadhésive.
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Étape 2Retirer et réserver les oignons.
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Étape 3Faire cuire les tranches de jambon sur chaque face, laisser bien colorer.
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Étape 4Retirer le jambon et déglacer la poêle au madère.
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Étape 5Ajouter les oignons et laisser réduire de moitié.
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Étape 6Ajouter la crème, le thym et poivrer légèrement.
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Étape 7Remettre le jambon et laisser cuire quelques minutes en retournant.
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Étape 8Vérifier l'assaisonnement et servir.
Mots-clés: jambon, jambon chaud, jambon cuit, jambon poêlé, jambon sauce madère
Une portion (env. 170 g) :
Calories 141 kcal
Protéines 6,8 g
Glucides 6,8 g
Lipides 5,1 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Madère: Un vin fortifié avec des notes de fruits secs et d'épices, qui complète la richesse de la sauce madère.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de cerise et de framboise, qui équilibre la salinité du jambon.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle acidité et des notes de beurre, qui s'harmonise avec la crème et le thym.
Questions fréquentes
Choisissez un jambon de qualité, de préférence avec une épaisseur d'un centimètre pour une cuisson uniforme.
Oui, vous pouvez utiliser un vin blanc sec ou un porto comme alternative au madère.
Chaque face du jambon doit être cuite environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Oui, vous pouvez préparer le jambon et la sauce à l'avance, puis les réchauffer doucement avant de servir.
Vous pouvez ajouter un peu de fécule de maïs diluée dans de l'eau ou laisser la sauce réduire davantage.
Des légumes vapeur, de la purée de pommes de terre ou une salade verte se marient très bien avec ce plat.
Oui, mais cela peut affecter la texture et le goût de la sauce.
Oui, tous les ingrédients de cette recette sont naturellement sans gluten.
Cette recette sert généralement 2 personnes.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du paprika ou du poivre noir pour plus de saveur.
Ça a l'air bon !
4 commentaires
Josibele
Très bon
Sykvia91
Excellent. J'avais du Banyuls à la place du madère. C'est un délice. A refaire. Accompagné de brocolis.
joss
Bonjour, Super, j'ai les ingrédients, dommage qu'il n'y a pas les tps de cuisson. Je débute en cuisine.
Mais je vais me régaler avec cette recette accompagné d'un riz maison.
charles31
Très bonne recette.