Jambon poêlé sauce madère

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Le jambon poêlé sauce madère est une recette emblématique de la cuisine française. Cette spécialité met à l'honneur des saveurs riches et savoureuses. Originaires des régions de production de vin de madère, les ingrédients se marient à merveille.

Le jambon, accompagné d'oignons et de crème, crée une harmonie parfaite sur le palais. Souvent servi lors de repas festifs, ce plat illustre le savoir-faire culinaire et l'art de vivre à la française.

Trucs & Astuces

  • Utilisez un jambon de qualité pour un meilleur goût.
  • Pour une sauce encore plus riche, ajoutez un peu de beurre à la fin de la cuisson.
  • Ne faites pas trop cuire le jambon, il doit rester juteux.
  • Pour une touche de fraîcheur, ajoutez des herbes fraîches comme du persil au moment de servir.
  • Servez avec des légumes de saison pour un plat équilibré.
  • Pour un goût plus prononcé, laissez mariner le jambon dans le madère quelques heures avant la cuisson.
  • Accompagnez ce plat d'un vin rouge léger pour compléter les saveurs.

Ingrédients

  • Jambon - d'un centimètre d'épaisseur 2 tranches
  • Madère 120 millilitres
  • Crème liquide 60 millilitres
  • Thym 1 pincée
  • Oignons 2

Préparation

  1. Étape 1
    Émincer les oignons et les faire suer dans une poêle antiadhésive.
  2. Étape 2
    Retirer et réserver les oignons.
  3. Étape 3
    Faire cuire les tranches de jambon sur chaque face, laisser bien colorer.
  4. Étape 4
    Retirer le jambon et déglacer la poêle au madère.
  5. Étape 5
    Ajouter les oignons et laisser réduire de moitié.
  6. Étape 6
    Ajouter la crème, le thym et poivrer légèrement.
  7. Étape 7
    Remettre le jambon et laisser cuire quelques minutes en retournant.
  8. Étape 8
    Vérifier l'assaisonnement et servir.
recette Jambon poêlé sauce madère


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Une portion (env. 170 g) :
Calories 141 kcal   Protéines 6,8 g   Glucides 6,8 g   Lipides 5,1 g  

Publié par

Accord mets et vin

  • Madère: Un vin fortifié avec des notes de fruits secs et d'épices, qui complète la richesse de la sauce madère.
  • Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de cerise et de framboise, qui équilibre la salinité du jambon.
  • Chardonnay: Un vin blanc avec une belle acidité et des notes de beurre, qui s'harmonise avec la crème et le thym.

Questions fréquentes

Choisissez un jambon de qualité, de préférence avec une épaisseur d'un centimètre pour une cuisson uniforme.
Oui, vous pouvez utiliser un vin blanc sec ou un porto comme alternative au madère.
Chaque face du jambon doit être cuite environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Oui, vous pouvez préparer le jambon et la sauce à l'avance, puis les réchauffer doucement avant de servir.
Vous pouvez ajouter un peu de fécule de maïs diluée dans de l'eau ou laisser la sauce réduire davantage.
Des légumes vapeur, de la purée de pommes de terre ou une salade verte se marient très bien avec ce plat.
Oui, mais cela peut affecter la texture et le goût de la sauce.
Oui, tous les ingrédients de cette recette sont naturellement sans gluten.
Cette recette sert généralement 2 personnes.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du paprika ou du poivre noir pour plus de saveur.
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4 commentaires

Josibele

Très bon

Sykvia91

Excellent. J'avais du Banyuls à la place du madère. C'est un délice. A refaire. Accompagné de brocolis.

joss

Bonjour, Super, j'ai les ingrédients, dommage qu'il n'y a pas les tps de cuisson. Je débute en cuisine.
Mais je vais me régaler avec cette recette accompagné d'un riz maison.

charles31

Très bonne recette.

Votes

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    5.0/5

    charles31 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Sykvia91 a trouvé ça délicieux!.

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 567Invité, Invité et 565 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.