Papillotes de loup de mer et julienne de légumes (compatible Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Un repas en semaine ne doit pas être monotone. La recette des papillotes de loup de mer et julienne de légumes offre une escapade gustative. La douceur du poisson se marie à merveille avec le croquant des légumes.
Cette harmonie de saveurs est rehaussée par des lardons fumés. Le curcuma ajoute une touche épicée, subtile et délicate. Préparée rapidement, cette recette est parfaite pour une soirée détente.
La cuisson au four permet de conserver l'humidité et d'exhaler les arômes. Chaque bouchée devient un véritable délice. Ces papillotes séduisent les papilles tout en restant légères.
Cette harmonie de saveurs est rehaussée par des lardons fumés. Le curcuma ajoute une touche épicée, subtile et délicate. Préparée rapidement, cette recette est parfaite pour une soirée détente.
La cuisson au four permet de conserver l'humidité et d'exhaler les arômes. Chaque bouchée devient un véritable délice. Ces papillotes séduisent les papilles tout en restant légères.
Trucs & Astuces
- Choisissez des légumes frais pour une meilleure texture et saveur dans vos papillotes.
- Utilisez du papier sulfurisé au lieu de l'aluminium pour une cuisson plus saine.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de l'aneth pour rehausser le goût du poisson.
- Ne surchargez pas les papillotes pour permettre une cuisson uniforme des ingrédients.
- Vérifiez la cuisson du poisson en le piquant avec une fourchette; il doit être opaque et se défaire facilement.
- Servez avec un filet de citron pour apporter une touche d'acidité qui équilibre les saveurs.
Ingrédients
- Filet de loup de mer - environ 800 grammes
- Julienne de légumes surgelée - Intermarché 300 grammes
- Lardons maigres fumés - Monique Ranou 3% de MG 160 grammes
- Oignon 1
- Échalote 1
- Vin blanc - sans alcool 2 cuillères à soupes
- Crème épaisse - 4% 2 cuillères à soupes
- Curcuma 1 cuillère à café
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Émincer l'oignon et l'échalote.
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Étape 2Faire suer dans une poêle antiadhésive avec les lardons.
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Étape 3Laisser revenir 5 minutes à feu vif en mélangeant de temps en temps.
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Étape 4Ajouter les légumes surgelés et laisser cuire 10 minutes à feu moyen.
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Étape 5Déglacer au vin blanc et laisser réduire 5 minutes à feu vif.
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Étape 6Ajouter la crème et chauffer 5 minutes à feu moyen.
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Étape 7Ajouter le curcuma et assaisonner.
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Étape 8Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.
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Étape 9Découper 3 feuilles d'aluminium et déposer le filet coupé en 3 parts égales.
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Étape 10Recouvrir de légumes, replier la papillote en fermant bien sur les côtés.
-
Étape 11Déposer dans un plat allant au four.
-
Étape 12Enfourner 25 minutes.
Mots-clés: dukan, light, loup de mer, papillote, papillote de loup de mer, papillote de poisson, recette légère
Une portion (env. 480 g) :
Calories 523 kcal
Protéines 76,8 g
Glucides 0,0 g
Lipides 14,4 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le loup de mer par d'autres poissons blancs comme le cabillaud ou le tilapia.
Les lardons ajoutent de la saveur, mais vous pouvez les omettre ou les remplacer par des dés de tofu pour une version végétarienne.
Oui, vous pouvez préparer les papillotes à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire.
Si vous choisissez de cuire les papillotes à la vapeur, comptez environ 15 à 20 minutes de cuisson.
Le poisson est cuit lorsque sa chair devient opaque et se détache facilement à la fourchette.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poivrons, des courgettes ou des carottes selon vos préférences.
Oui, cette recette est sans gluten tant que vous utilisez des lardons et de la crème qui ne contiennent pas de gluten.
Ce plat se marie bien avec du riz basmati ou une salade verte pour un repas équilibré.
Ça a l'air bon !
Votes
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
rosinette
de bien bonne papillottes