Pâte à pizza maison
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La pâte à pizza maison s'inspire de la riche tradition culinaire italienne. Chaque région a sa propre variante, ce qui en fait un plat unique. Cette préparation est souvent associée aux moments de partage en famille.
Elle symbolise la convivialité et la simplicité. Faire sa propre pâte est devenu un véritable art. Cela permet de personnaliser chaque pizza avec des ingrédients frais et locaux.
Aujourd'hui, réaliser sa pâte à pizza est une belle façon de rendre hommage à cet héritage tout en ajoutant sa touche personnelle à ce plat emblématique.
Elle symbolise la convivialité et la simplicité. Faire sa propre pâte est devenu un véritable art. Cela permet de personnaliser chaque pizza avec des ingrédients frais et locaux.
Aujourd'hui, réaliser sa pâte à pizza est une belle façon de rendre hommage à cet héritage tout en ajoutant sa touche personnelle à ce plat emblématique.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine complète pour une pâte plus nutritive.
- Ajoutez un peu de sucre pour aider la levure à mieux lever.
- Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pour qu'elle lève correctement.
- Pour une croûte encore plus savoureuse, ajoutez des herbes à la pâte.
- Utilisez de l'huile d'olive pour un goût méditerranéen.
- Ne surchargez pas la pâte avec trop de garnitures, cela peut la rendre détrempée.
Ingrédients
- Farine complète 50 grammes
- Farine de blé 200 grammes
- Levure boulangère fraîche 10 grammes
- Eau tiède 100 millilitres
- Huile - olive ou autre 50 millilitres
- Sel 1 cuillère à café
- Sucre 1 cuillère à café
Préparation
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Étape 1Mélanger les farines et le sucre.
-
Étape 2Diluer la levure fraîche dans les 100 ml d'eau tiède.
-
Étape 3Verser sur la farine, ajouter l'huile et le sel, puis pétrir et laisser reposer 30 minutes.
Mots-clés: farine complète, levure fraîche, pâte à pizza maison
Une portion (env. 40 g) :
Calories 130 kcal
Protéines 2,9 g
Glucides 17,4 g
Lipides 4,1 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chianti: Un vin rouge italien avec des notes de cerise et d'épices, parfait pour accompagner la pizza.
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, qui équilibre bien les saveurs de la pâte et des garnitures.
- Prosecco: Un vin effervescent léger et fruité, idéal pour une pizza plus légère ou des garnitures à base de fruits.
Questions fréquentes
La farine complète contient l'ensemble du grain de blé, y compris le son et le germe, ce qui lui donne une texture plus riche et un goût plus prononcé. La farine de blé, en revanche, est généralement raffinée et ne contient que l'endosperme, ce qui la rend plus légère.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. En général, utilisez environ un tiers de la quantité de levure sèche par rapport à la levure fraîche. Pour cette recette, cela correspondrait à environ 3-4 g de levure sèche.
Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Cela permet à la levure de fermenter et à la pâte de lever.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance. Une fois pétrie, vous pouvez la couvrir et la réfrigérer pendant 24 heures. Assurez-vous de la laisser revenir à température ambiante avant de l'étaler.
Vous pouvez pétrir la pâte à la main ou à l'aide d'un robot pétrisseur. Si vous pétrissez à la main, travaillez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes séchées comme l'origan ou le basilic, ou même des épices comme le paprika pour donner plus de saveur à votre pâte.
La pâte est bien levée lorsqu'elle a doublé de volume et qu'elle est légèrement élastique au toucher. Vous pouvez également faire le test du doigt : appuyez doucement sur la pâte, si elle reprend sa forme lentement, elle est prête.
Oui, vous pouvez congeler la pâte. Formez une boule, enveloppez-la bien dans du film plastique et placez-la dans un sac de congélation. Elle peut être conservée jusqu'à 3 mois. Décongelez-la au réfrigérateur avant de l'utiliser.
L'eau doit être tiède, environ 37 à 40°C. Si l'eau est trop chaude, elle peut tuer la levure, et si elle est trop froide, la levure ne s'activera pas.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres types de farine, comme la farine de seigle ou la farine sans gluten, mais cela peut affecter la texture et le goût de la pâte.
Ça a l'air bon !