Risotto de konjac safrané aux saint-Jacques pôélées et filets de rouget (compatible Dukan)

Une recette de risotto proposée par La cuisine de Fanie

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recette Risotto de konjac safrané aux saint-Jacques pôélées et filets de rouget (compatible Dukan)

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

2 sachets de riz de konjac1 oignon120ml d'eau1 cuillère à café de fumet de poisson1 cuillère à soupe de vin blanc (facultatif)1 cuillère à café de maïzena1 cuillère à café de curcuma4/5 pistils de safran1 cuillère à soupe de crème à 4%1 cuillère à soupe rase de persil15 saint-Jacques  environ8 filets de rouget barbet

Préparation:

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  • Risotto :

  • Rincer le konjac sous l'eau chaude, plusieurs fois et laisser égoutter

  • Émincer l'oignon finement et faire suer dans une casserole anti-adhésive (ajouter un peu d'eau si ça colle)

  • Quand les oignons deviennent translucides, ajouter le riz et mélanger

  • Mélanger l'eau chaude et le fumet de poisson et verser sur le riz

  • Laisser cuire 10 minutes à feu moyen

  • Incorporer la maïzena, puis le vin blanc et laisser épaissir 5 à 6 minutes environ

  • Ajouter le safran, le curcuma et assaisonner

  • Incorporer le persil haché, la crème et réserver




  • Saint-Jacques et rouget :

  • Dans une poêle huilée au papier absorbant, faire cuire les Saint-Jacques, 3 minutes environ sur chaque face

  • Verser dans un bol ou assiette creuse et réserver

  • Dans une poêle huilée au papier absorbant, cuire les filets de rouget 3 à 4 minutes côté chair et deux minutes côté peau

  • Retirer et réserver

  • Réchauffer le risotto

  • Mélanger et dresser au centre de l'assiette, disposer les saint-Jacques et les filets de rouget


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Une portion (env. 530 g) :
Calories 512 kcal   Protéines 89,8 g   Glucides 5,3 g   Lipides 5,3 g  

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