Risotto de konjac safrané aux saint-Jacques pôélées et filets de rouget (compatible Dukan)
Une recette de risotto proposée par La cuisine de Fanie
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
2 sachets de riz de konjac1 oignon120ml d'eau1 cuillère à café de fumet de poisson1 cuillère à soupe de vin blanc (facultatif)1 cuillère à café de maïzena1 cuillère à café de curcuma4/5 pistils de safran1 cuillère à soupe de crème à 4%1 cuillère à soupe rase de persil15 saint-Jacques environ8 filets de rouget barbet
Préparation:
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- Risotto :
- Rincer le konjac sous l'eau chaude, plusieurs fois et laisser égoutter
- Émincer l'oignon finement et faire suer dans une casserole anti-adhésive (ajouter un peu d'eau si ça colle)
- Quand les oignons deviennent translucides, ajouter le riz et mélanger
- Mélanger l'eau chaude et le fumet de poisson et verser sur le riz
- Laisser cuire 10 minutes à feu moyen
- Incorporer la maïzena, puis le vin blanc et laisser épaissir 5 à 6 minutes environ
- Ajouter le safran, le curcuma et assaisonner
- Incorporer le persil haché, la crème et réserver
- Saint-Jacques et rouget :
- Dans une poêle huilée au papier absorbant, faire cuire les Saint-Jacques, 3 minutes environ sur chaque face
- Verser dans un bol ou assiette creuse et réserver
- Dans une poêle huilée au papier absorbant, cuire les filets de rouget 3 à 4 minutes côté chair et deux minutes côté peau
- Retirer et réserver
- Réchauffer le risotto
- Mélanger et dresser au centre de l'assiette, disposer les saint-Jacques et les filets de rouget
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Mots-clés: allégé, dukan, filets de rouget, konjac, recette minceur, risotto aux saint-Jacques, risotto de konjac, rouget, sans gluten
Une portion (env. 530 g) :
Calories 512 kcal
Protéines 89,8 g
Glucides 5,3 g
Lipides 5,3 g
Publié par La cuisine de Fanie
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