Risotto safrané ,Saint-jacques poêlées et filet de rouget
Une recette de risotto maison par La cuisine de Fanie
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
120g de riz pour risotto1 oignon25g de beurre200ml d'eau1 cuillère à café de fumet de poisson100ml de vin blanc1 cuillère à café de curcuma45 pistils de safran2 cuillères à soupe de crème liquide à 30%1 cuillère à soupe rase de persil15g de beurre15 saint-Jacques environ8 filets de rouget barbet
Préparation:
- Risotto :
- Émincer l'oignon finement et faire suer dans une casserole à fond épais avec le beurre, sans laisser colorer
- Quand les oignons deviennent translucides, ajouter le riz et cuire quelques minutes en remuant
- Mélanger l'eau chaude et le fumet de poisson et verser 1/2 sur le riz
- Ajouter le vin blanc et laisser cuire à feu doux 18 minutes
- Rajouter le fumet au fur et mesure que l'eau s'évapore du riz
- Ajouter le safran, le curcuma et assaisonner
- Incorporer le persil haché, la crème et réserver
- Saint-Jacques et rouget :
- Mettre le beurre à fondre dans une poêle et faire cuire les Saint-Jacques, 2 minutes environ sur chaque face
- Verser dans un bol ou assiette creuse et réserver
- Dans une poêle, verser quelques gouttes d'huile d'olive et cuire les filets de rouget 3 à 4 minutes côté chair et deux minutes côté peau
- Retirer et réserver
- Réchauffer le risotto et incorporer le jus rendu par les saint-Jacques
- Mélanger et dresser au centre de l'assiette, disposer les saint-Jacques et les filets de rouget
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Mots-clés: filet de rouget, risotto, risotto aux saint-Jacques, risotto crémeux, rouget, saint-Jacques poêlées
Pour 100 g :
Calories 130 kcal
Protéines 13 g
Glucides 7 g
Lipides 4 g
Publié par La cuisine de Fanie
Ça a l'air bon !
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- rosinette a trouvé ça délicieux!.
rosinette
Très beau plat