Risotto safrané ,Saint-jacques poêlées et filet de rouget

Une recette de risotto maison par La cuisine de Fanie

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recette Risotto safrané ,Saint-jacques poêlées et filet de rouget

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

120g de riz pour risotto1 oignon25g de beurre200ml d'eau1 cuillère à café de fumet de poisson100ml de vin blanc1 cuillère à café de curcuma45 pistils de safran2 cuillères à soupe de crème liquide à 30%1 cuillère à soupe rase de persil15g de beurre15 saint-Jacques environ8 filets de rouget barbet

Préparation:


  • Risotto :

  • Émincer l'oignon finement et faire suer dans une casserole à fond épais avec le beurre, sans laisser colorer

  • Quand les oignons deviennent translucides, ajouter le riz et cuire quelques minutes en remuant

  • Mélanger l'eau chaude et le fumet de poisson et verser 1/2 sur le riz

  • Ajouter le vin blanc et laisser cuire à feu doux 18 minutes

  • Rajouter le fumet au fur et mesure que l'eau s'évapore du riz

  • Ajouter le safran, le curcuma et assaisonner

  • Incorporer le persil haché, la crème et réserver




  • Saint-Jacques et rouget :

  • Mettre le beurre à fondre dans une poêle et faire cuire les Saint-Jacques, 2 minutes environ sur chaque face

  • Verser dans un bol ou assiette creuse et réserver

  • Dans une poêle, verser quelques gouttes d'huile d'olive et cuire les filets de rouget 3 à 4 minutes côté chair et deux minutes côté peau

  • Retirer et réserver

  • Réchauffer le risotto et incorporer le jus rendu par les saint-Jacques

  • Mélanger et dresser au centre de l'assiette, disposer les saint-Jacques et les filets de rouget


http://lacuisinedefanie.over-blog.com/



Mots-clés: filet de rouget, risotto, risotto aux saint-Jacques, risotto crémeux, rouget, saint-Jacques poêlées

Pour 100 g :
Calories 130 kcal   Protéines 13 g   Glucides 7 g   Lipides 4 g  

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rosinette

Très beau plat

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    rosinette a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 78Invité, Invité et 76 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.