Rösti de chou-fleur aux lardons et tomme de Savoie
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Un matin ensoleillé, laissez-vous tenter par une recette savoureuse et originale : le rösti de chou-fleur aux lardons et à la tomme de Savoie. Simple à préparer, ce plat transforme le chou-fleur en une délicieuse galette croustillante, idéale pour un brunch convivial. Les lardons apportent une touche gourmande tandis que la tomme de Savoie fond délicieusement, offrant une onctuosité irrésistible. Parfait pour éveiller les papilles, ce rösti peut aussi accompagner vos repas, alliant saveurs locales et option saine et réconfortante.
Trucs & Astuces
- Utilisez un chou-fleur frais pour une meilleure texture et saveur.
- Pour une croustillante parfaite, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'ajouter la galette.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour rehausser le goût.
- Pour une version sans gluten, remplacez la maïzena par de la fécule de pomme de terre.
- Servez avec une sauce au yaourt ou une sauce à la crème pour un contraste crémeux.
- Ne surchargez pas la poêle pour permettre une cuisson uniforme et éviter que les galettes ne collent.
- Laissez reposer les galettes quelques minutes après la cuisson pour qu'elles se raffermissent.
Ingrédients
- Chou-fleur - Cru 350 grammes
- Œufs 2
- Maïzena 15 grammes
- Tomme de Savoie - À 10% 25 grammes
- Lardons - Maigres 75 grammes
- Basilic - Haché 1 cuillère à soupe
- Sel - Aux herbes de Provence et à la tomate "la Baleine" 0.5 cuillère à café
- Poivre
Préparation
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Étape 1Mixer les fleurettes de chou-fleur (au Thermomix 5 secondes/vitesse 5).
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Étape 2Râper la tomme de Savoie (au Thermomix 5 secondes/vitesse 5).
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Étape 3Débarrasser dans un saladier, ajouter les œufs, la tomme râpée et le basilic. Saupoudrer la maïzena et mélanger avant d'ajouter les lardons, le sel et le poivre.
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Étape 4Mettre une poêle antiadhésive huilée au papier absorbant à chauffer.
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Étape 5À l'aide d'un emporte-pièce rond en alu, former une galette au centre de la poêle (2 cuillères à soupe de préparation environ).
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Étape 6Laisser cuire quelques minutes à feu moyen, avant de retourner à l'aide d'une spatule et de cuire de l'autre côté.
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Étape 7Retourner une seconde fois et cuire en tout 5 bonnes minutes.
Mots-clés: chou-fleur, chou-fleur mixé, dukan, galettes de chou-fleur, maizena, Röstis de chou-fleur, sans gluten, tomme de Savoie
Une portion (env. 140 g) :
Calories 146 kcal
Protéines 8,5 g
Glucides 4,3 g
Lipides 7,1 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse des lardons et la douceur du chou-fleur.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec des tanins souples et des arômes de fruits rouges, qui s'accorde bien avec la tomme de Savoie et apporte une belle fraîcheur.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif, avec des notes d'agrumes et d'herbes, qui rehaussera le basilic et apportera une belle acidité pour équilibrer le plat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez essayer d'autres légumes comme le brocoli ou les courgettes, mais cela peut modifier la texture et le goût de la recette.
Les rösti peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à rösti à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant la cuisson.
Les rösti se dégustent chauds, accompagnés d'une salade verte ou d'une sauce au yaourt pour un repas léger.
La recette contient de la maïzena qui est sans gluten, mais assurez-vous que tous les autres ingrédients, comme les lardons, ne contiennent pas de gluten.
Cette recette donne environ 4 portions, selon la taille des galettes que vous formez.
Oui, vous pouvez ajouter des épices ou des herbes supplémentaires selon vos goûts, comme de l'ail ou du paprika.
Une poêle antiadhésive est recommandée pour éviter que les rösti ne collent et pour une cuisson uniforme.
Pour une version végétalienne, remplacez les œufs par un substitut d'œuf végétalien et omettez les lardons ou utilisez des alternatives végétales.
Les rösti doivent être dorés et croustillants à l'extérieur. Vous pouvez les retourner délicatement pour vérifier la cuisson.
Ça a l'air bon !
nathalie1970
j'ai pas essayé mais ca donne trop envie, j'adore