Royal chocolat

Une recette de dessert chocolatée par La cuisine de Fanie

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (1 vote)
1 Commentaires
44
recette Royal chocolat

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (10 personnes):

Dacquoise noisette :

100 g de noisettes en poudre
110 g de sucre glace
110 g de blancs d'oeufs
30 g de sucre en poudre

Feuilletine :

50 de poudre de noisette
100 g de chocolat noir
75 g de crêpes dentelles
15 g de beurre

Ganache chocolat :

150 g de crème liquide 30% froide
150 g de chocolat

Chantilly chocolat:

100 g de crème liquide 30%
100 g de chocolat
150g de crème liquide 30% froide

Préparation:

Dacquoise noisette :


Préchauffer le four à 110°c chaleur tournante.
Mixer la poudre de noisettes et le sucre glace.
Monter les blancs en neige.
Quand ils commencent à devenir fermes incorporer le sucre en poudre.
Incorporer délicatement le mélange noisette/sucre glace.
Étaler dans le moule de votre choix (rectangle extensible pour moi).
Enfourner 30 minutes.
Laissez refroidir sans démouler.


Feuilletine :


Émietter les crêpes dentelles.
Faire fondre le chocolat et le beurre.
Mélanger le tout.
Étaler sur le biscuit refroidi, en répartissant et en lissant bien avec une cuillère ou le dos d'une corne.
Placer au frais pour durcir.


Ganache :


Faire chauffer la crème et porter à ébullition.
Casser le chocolat en morceaux et ramollir 1 minute au micro-ondes.
Verser la moitié de la crème dessus et attendre 2 minutes avant de fouetter en incorporant le reste de crème.
Laisser refroidir et placer au frais 30 minutes.
Verser sur le gâteau et lisser (j'ai utilisé une palette crantée).
Remettre au frais pour que la ganache finisse de prendre.


Chantilly chocolat :


Faire ramollir le chocolat au micro-ondes 1 minute.
Porter 130 ml de crème à ébullition.
Incorporer la crème en 3 fois en remuant à la spatule.
Laisser refroidir et placer au frais 1 heure minimum.
Fouetter la ganache refroidie au batteur électrique et incorporer la crème restante en 3 ou 4 fois.


Démouler le gâteau en passant une lame sur tout le contour.


Décoration :


Garnir une poche à douille de chantilly au chocolat.
Avec la chantilly restante, napper le gâteau et lisser.
J'ai lissé à la palette crantée puis fais des bords avec une douille panier.
Déco pralin concassé.


http://lacuisinedefanie.over-blog.com/



Une portion (env. 120 g) :
Calories 426 kcal   Protéines 6,0 g   Glucides 36,9 g   Lipides 26,2 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

amandine

trés jolie ce gateau!!

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    amandine a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 44Invité, Invité et 42 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.