Sablés croquants noisettes et chocolat (sans œufs)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les sablés croquants noisettes et chocolat sont une véritable célébration des saveurs réconfortantes. Idéaux pour les moments de partage en famille, ils apportent une touche gourmande lors des fêtes. Ces délices, sans œufs, conviennent à tous les régimes alimentaires.
Leur texture croustillante, associée à une ganache onctueuse, en fait des biscuits irrésistibles à déguster pendant les célébrations. Offrir ces sablés, c'est partager un instant de douceur et de convivialité en toute simplicité.
Leur texture croustillante, associée à une ganache onctueuse, en fait des biscuits irrésistibles à déguster pendant les célébrations. Offrir ces sablés, c'est partager un instant de douceur et de convivialité en toute simplicité.
Trucs & Astuces
- Utilisez des noisettes fraîches pour un goût plus intense et une meilleure texture.
- Ne pas trop mixer les noisettes, il est préférable de les garder légèrement granuleuses pour ajouter du croquant.
- Contrôlez la température du four, chaque four est différent, surveillez la cuisson pour éviter que les biscuits ne brûlent.
- Refroidissez les biscuits sur une grille pour éviter qu'ils ne deviennent détrempés.
- Pour une ganache parfaite, assurez-vous que la crème est chaude mais pas bouillante avant de l'ajouter au chocolat.
- Utilisez une poche à douille pour un montage plus soigné et professionnel des biscuits.
- Conservez les biscuits dans une boîte hermétique pour préserver leur croustillant.
Ingrédients
- Beurre 140 grammes
- Sucre 120 grammes
- Lait demi-écrémé 50 grammes
- Noisettes 140 grammes
- Poudre d'amandes 140 grammes
- Farine 60 grammes
- Chocolat noir - Pour la ganache 200 grammes
- Crème liquide - Pour la ganache 20 centilitres
Préparation
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Étape 1Mixer grossièrement les noisettes, mélanger dans un saladier avec la poudre d'amande et la farine.
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Étape 2Faire fondre le beurre à feu doux, dans une petite casserole, puis stopper la cuisson.
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Étape 3Ajouter le sucre et le lait et mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Verser sur le mélange précédent et mélanger. Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Préparer une plaque et une feuille de papier cuisson.
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Étape 4Former des boules de pâte, l'équivalent d'une cuillère à café, et déposer 9 boules par plaque. Mouiller vos mains et aplatir à l'aide de la paume. Arrondir le cercle à l'aide d'un emporte-pièce (ou verre) d'un diamètre légèrement plus large que votre rond de pâte. Faire cuire 8 minutes.
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Étape 5Retirer de la plaque à l'aide d'une spatule et laisser refroidir sur une grille. J'ai cuit les biscuits en 3 fournées.
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Étape 6Casser le chocolat en morceaux et faire ramollir 1 minute au micro-onde. Mettre la crème à chauffer et stopper dès les premiers bouillons. Verser en trois fois sur le chocolat, en fouettant au fouet entre chaque.
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Étape 7Laisser refroidir et placer au frais. Sortir toutes les 5 minutes environ et fouetter énergiquement (ne pas laisser trop longtemps car la ganache durcit très vite).
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Étape 8Mettre la ganache dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Sur un biscuit retourné, déposer de la ganache au chocolat et refermer avec un second biscuit retourné. Placer au frais pour que la ganache finisse de prendre.
Mots-clés: biscuits fourrées, biscuits sans oeufs, ganache chocolat, gâteau chocolat, sablés, sablés noisettes
Une portion (env. 290 g) :
Calories 807 kcal
Protéines 11,5 g
Glucides 25,9 g
Lipides 66,1 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou une autre alternative végétale pour remplacer le beurre.
Conservez les sablés dans une boîte hermétique à température ambiante pour qu'ils restent croustillants.
Oui, vous pouvez remplacer les noisettes par des amandes, des noix de pécan ou d'autres noix de votre choix.
Oui, vous pouvez préparer la ganache à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Assurez-vous de la fouetter avant de l'utiliser.
Les sablés se conservent généralement jusqu'à une semaine dans une boîte hermétique.
Oui, vous pouvez ajouter de la vanille, de la cannelle ou d'autres épices selon vos préférences.
Ces sablés peuvent être servis tels quels ou accompagnés d'une tasse de thé ou de café.
Oui, vous pouvez congeler les sablés avant ou après la cuisson. Assurez-vous de bien les emballer.
Les sablés doivent être légèrement dorés sur les bords. Ils continueront à durcir en refroidissant.
Chaque boule de pâte doit faire environ une cuillère à café pour obtenir des sablés de taille uniforme.
Merci !
Votes
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
- Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
Chaya2
Ça donne trop envie. Bravo
luki50
Excelent cette recette
Cuisineplaisir
Très intéressants ces sablés
Kilomètre-0
supers
je garde