Saumon sauce tropicale
Pavé de saumon, sauce aux baies roses
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Saumon 2 pavés
- Citron 2 cuillères à soupes
- Sauce nuoc mâm 2 cuillères à soupes
- Baies roses 1 cuillère à soupe
- Curcuma 1 cuillère à soupe
- Coriandre hachée 1 cuillère à soupe
- Ail 1 gousse
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Hacher l'ail.
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Étape 2Écraser les baies.
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Étape 3Mélanger le tout avec le curcuma, le jus de citron, la coriandre et la sauce nuoc-mâm.
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Étape 4Assaisonner le saumon.
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Étape 5Faire cuire le saumon côté peau en premier durant 5 minutes.
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Étape 6Cuire chaque face.
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Étape 7Verser la sauce sur le poisson et laisser réduire quelques minutes (retirer le saumon si vous ne l'aimez pas trop cuit).
Mots-clés: allégé, baies roses, citron, coriandre, nuo-mâm, régime dukan, saumon
Une portion (env. 190 g) :
Calories 283 kcal
Protéines 31,0 g
Glucides 1,9 g
Lipides 13,6 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement la sauce tropicale.
- Riesling: Un vin légèrement sucré qui équilibre le salé du saumon et les épices de la sauce.
- Rosé: Un rosé fruité et léger qui apporte une belle fraîcheur et accompagne bien les saveurs exotiques du plat.
Questions fréquentes
Le saumon doit être cuit côté peau pendant 5 minutes, puis cuire chaque face jusqu'à ce qu'il soit à votre goût.
Oui, vous pouvez remplacer la sauce nuoc mâm par de la sauce soja ou une autre sauce de votre choix, mais cela changera le goût final.
Le saumon est bien cuit lorsque sa chair est opaque et se défait facilement à la fourchette. Vous pouvez également utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier qu'il atteint 63°C.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Assurez-vous de bien la mélanger avant de l'utiliser.
Ce plat se marie bien avec du riz basmati, des légumes sautés ou une salade fraîche.
Le curcuma ajoute de la couleur et une saveur unique, mais vous pouvez l'omettre si vous ne l'aimez pas.
Oui, vous pouvez utiliser du saumon congelé. Assurez-vous de le décongeler complètement avant la cuisson.
Cette recette contient du poisson et de la sauce nuoc mâm, qui peut contenir des allergènes. Vérifiez les ingrédients pour les allergies spécifiques.
Cette recette sert généralement 2 personnes, avec 2 pavés de saumon.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres épices selon vos préférences, comme du piment pour un peu de piquant.
Ça a l'air bon !