Soupe à l'oignon et croûtons gratinés
4 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La soupe à l'oignon est un véritable symbole de la cuisine française, souvent dégustée dans les bistrots parisiens. Son histoire remonte à l'Antiquité, période où l'oignon était un aliment de base pour les paysans. Au fil des siècles, cette soupe s'est transformée pour devenir un plat réconfortant.
Elle se compose d'oignons caramélisés, de bouillon savoureux, de croûtons croustillants et de fromage gratiné. C'est un excellent choix pour réchauffer les soirées d'hiver, alliant simplicité et richesse des saveurs traditionnelles.
Elle se compose d'oignons caramélisés, de bouillon savoureux, de croûtons croustillants et de fromage gratiné. C'est un excellent choix pour réchauffer les soirées d'hiver, alliant simplicité et richesse des saveurs traditionnelles.
Trucs & Astuces
- Choisissez des oignons doux pour une soupe à l'oignon plus sucrée et savoureuse.
- Caramélisez les oignons lentement pour développer leur saveur. Ne vous précipitez pas, cela peut prendre jusqu'à 30 minutes.
- Utilisez un bon vin blanc pour déglacer, cela rehaussera le goût de votre soupe.
- Ajoutez un peu de fromage dans la soupe avant de mettre les croûtons pour une texture encore plus crémeuse.
- Pour des croûtons parfaits, utilisez du pain rassis et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Ne négligez pas les assaisonnements: ajustez le sel, le poivre et le thym selon votre goût pour une soupe bien équilibrée.
Ingrédients
- Oignons 600 grammes
- Beurre 50 grammes
- Ail - gousse 1
- Farine 30 grammes
- Vin blanc 125 millilitres
- Eau chaude 1.5 litres
- Cubes de boeuf 2
- Sauce Worcestershire 20 millilitres
- Sucre 1 cuillère à café
- Thym 1 cuillère à café
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Émincer finement les oignons.
-
Étape 2Mettre le beurre à fondre dans une cocotte, ajouter les oignons et faire suer à feu moyen durant une vingtaine de minutes.
-
Étape 3Émincer l'ail et l'ajouter aux oignons, laisser colorer le tout dix minutes avant d'ajouter la farine.
-
Étape 4Mélanger et déglacer au vin blanc.
-
Étape 5Ajouter l'eau chaude, la sauce Worcestershire, les cubes de boeuf et le thym.
-
Étape 6Cuire à découvert 20 minutes.
-
Étape 7Couper le pain en rondelles de 2cm d'épaisseur, frotter avec une gousse d'ail et passer sous le grill du four, de chaque côté.
-
Étape 8Verser la soupe dans des bols, disposer quelques croûtons de pain, parsemer de fromage râpé et passer sous le grill quelques minutes.
Mots-clés: croutons, gratinée, oignons, soupe, soupe à l'oignon, worcestershire
Une portion (env. 310 g) :
Calories 144 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 12,3 g
Lipides 6,1 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des oignons caramélisés.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acide, apportant une belle fraîcheur qui équilibrera la richesse de la soupe.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, avec des tannins doux, qui s'accordera bien avec les saveurs umami de la soupe.
Questions fréquentes
La préparation prend environ 20 minutes, suivie d'une cuisson de 20 minutes.
Oui, les oignons jaunes peuvent être utilisés et donneront une saveur légèrement différente.
Oui, vous pouvez préparer la soupe à l'avance et la réchauffer avant de servir.
Le fromage râpé comme le Gruyère ou l'Emmental est recommandé pour un bon gratin.
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou de l'eau si vous préférez éviter l'alcool.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Non, cette recette contient des cubes de boeuf. Vous pouvez les remplacer par des cubes de légumes pour une version végétarienne.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions.
Oui, vous pouvez ajouter des carottes ou des poireaux pour plus de saveur.
Un pain de campagne ou une baguette est idéal pour faire des croûtons.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Ma truffe 2 a trouvé ça délicieux!.
- sophie marchand a trouvé ça très bon.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
4 commentaires
LynnieS
Ça donne envie de se remettre aux grands classiques... !
sophie marchand
haaaaa!!!!!! j adore la soupe a l oignon je vais en faire hummmmm!!!
Ma truffe 2
super ,je pique ,bizzzzzzzz
jeanmerode
elle est superbe ta soupe a l oignon