Tarte au chocolat et cerises griottes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La Tarte au chocolat et cerises griottes est un véritable délice à partager en famille ou entre amis. Parfaite pour célébrer une occasion spéciale, elle rappelle les souvenirs d'enfance et les moments gourmands. L'alliance du chocolat riche et des cerises acidulées en fait un dessert incontournable pour les fêtes estivales.
Ce délice sucré apporte une touche d'élégance à toute table festive. Cette recette saura séduire les papilles et créer des souvenirs inoubliables.
Ce délice sucré apporte une touche d'élégance à toute table festive. Cette recette saura séduire les papilles et créer des souvenirs inoubliables.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une meilleure incorporation, surtout le beurre et l'œuf.
- Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique, ce qui pourrait altérer la texture.
- Préchauffez toujours votre four avant d'enfourner la tarte pour une cuisson uniforme.
- Pour un démoulage facile, utilisez un moule à charnière si possible.
- Ajoutez une pincée de sel à la ganache pour rehausser le goût du chocolat.
- Pour une tarte encore plus gourmande, ajoutez des éclats de chocolat ou des amandes effilées sur la ganache avant de servir.
- Servez la tarte avec une boule de glace à la vanille pour un contraste délicieux.
Ingrédients
- Farine - Pâte sablée cacaotée 200 grammes
- Levure chimique - Pâte sablée cacaotée 3 grammes
- Sucre glace - Pâte sablée cacaotée 75 grammes
- Cacao amer non sucré - Pâte sablée cacaotée 10 grammes
- Poudre d'amande - Pâte sablée cacaotée 20 grammes
- Beurre - Pâte sablée cacaotée 120 grammes
- Œuf - Pâte sablée cacaotée 1
- Confiture de cerises griottes - Cœur cerise 200 grammes
- Agar-agar - Cœur cerise 2 grammes
- Eau - Cœur cerise 2 cuillères à soupes
- Chocolat noir - Ganache chocolat 200 grammes
- Crème liquide - Ganache chocolat 180 millilitres
Préparation
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Étape 1Dans le bol du robot (ou saladier), mettre toutes les poudres.
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Étape 2Ajouter le beurre coupé en dés et pétrir jusqu'à obtenir un mélange sableux.
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Étape 3Ajouter l'œuf et stopper le pétrissage dès que la pâte forme une boule.
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Étape 4Débarrasser sur du film alimentaire, former une boule, filmer et placer au frigo 1 heure.
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Étape 5Faire fondre le chocolat en morceaux, 1 minute au micro-onde.
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Étape 6Mettre la crème à chauffer, porter à ébullition et stopper la cuisson.
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Étape 7Verser 1/3 sur le chocolat, attendre 1 minute et mélanger au fouet à main.
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Étape 8Ajouter la crème restante en fouettant.
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Étape 9Laisser refroidir.
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Étape 10Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
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Étape 11Étaler la pâte entre deux bandes de film alimentaire.
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Étape 12Déposer sur le moule choisi (rectangulaire ou rond, la quantité est suffisante).
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Étape 13Piquer doucement le fond à la fourchette (pas de trous, la gelée risquerait de passer au travers) et déposer une feuille de papier cuisson puis des billes de cuisson (pois cassés, haricots...).
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Étape 14Enfourner 20 minutes.
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Étape 15Laisser refroidir avant de poursuivre.
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Étape 16Mettre la confiture dans une petite casserole.
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Étape 17Ajouter l'eau et l'agar-agar.
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Étape 18Mélanger et porter à ébullition, baisser sur feu doux et laisser chauffer 4 minutes en remuant de temps en temps.
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Étape 19Laisser refroidir quelques minutes et verser sur le fond de pâte.
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Étape 20Placer au frigo 30 minutes pour figer la gelée.
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Étape 21Verser la ganache sur la tarte, lisser à l'aide d'une petite spatule ou corne.
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Étape 22Placer au frais 45 minutes minimum avant de servir.
Mots-clés: cerise griotte, ganache chocolat, pâte sablée cacao, tarte cerise, tarte cerise et chocolat, tarte chocolat
Une portion (env. 110 g) :
Calories 402 kcal
Protéines 5,5 g
Glucides 39,2 g
Lipides 21,8 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de cerise et de framboise, qui complète parfaitement la richesse du chocolat et l'acidité des cerises griottes.
- Merlot: Un vin rouge fruité et velouté, qui apporte une douceur agréable et équilibre les saveurs intenses de la ganache au chocolat.
- Vin doux naturel (comme un Banyuls): Un vin sucré qui offre des arômes de fruits rouges et de chocolat, idéal pour accompagner les desserts au chocolat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les cerises griottes par d'autres fruits comme des framboises, des fraises ou des abricots, mais cela peut modifier le goût et la texture de la tarte.
La tarte peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous de la couvrir pour éviter qu'elle ne sèche.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours ou au congélateur pendant un mois.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème de soja ou de la crème de coco comme alternative végétale à la crème liquide.
La tarte se sert froide, accompagnée éventuellement de crème chantilly ou d'une boule de glace à la vanille pour un contraste délicieux.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela rendra la ganache plus sucrée et moins intense en chocolat.
La ganache est prête lorsque le chocolat est complètement fondu et que le mélange est lisse et brillant après avoir été fouetté.
La gelée de cerise doit être placée au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour bien figer.
Oui, vous pouvez ajouter des noix ou des amandes hachées à la ganache ou sur le dessus de la tarte pour un croquant supplémentaire.
Ça a l'air bon !
biboudaine
j'en veux une part !!!!!!