Tarte au chocolat et cerises griottes

Une recette de tarte chocolatée par La cuisine de Fanie

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recette Tarte au chocolat et cerises griottes

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

Pâte sablée cacaotée:
200g de farine
3g de levure chimique
75g de sucre glace
10g de cacao amer non sucré
20g de poudre d'amande
120g de beurre
1 oeuf

Coeur cerise:
200g de confiture de cerises griottes
2g d'agar-agar
2 cuillères à soupe d'eau

Ganache chocolat:
200g de chocolat noir
180ml de crème liquide

Préparation:


Pâte sablée :


Dans le bol du robot (ou saladier) mettre toutes les poudres.
Ajouter le beurre coupé en dés et pétrir jusqu'à obtenir un mélange sableux.
Ajouter l'oeuf et stopper le pétrissage dès que la pâte forme une boule.
Débarrasser sur du film alimentaire, former une boule, filmer et placer au frigo 1 heure.


Ganache :


Faire fondre le chocolat en morceaux, 1 minute au micro-onde.
Mettre la crème à chauffer, porter à ébullition et stopper la cuisson.
Verser 1/3 sur le chocolat, attendre 1 minute et mélanger au fouet à main.
Ajouter la crème restante en fouettant.
Laisser refroidir


Pâte sablée :


Préchauffer le four à 180°c chaleur tournante.
Étaler la pâte entre deux bandes de film alimentaire.
Déposer sur le moule choisit (rectangulaire ou rond, la quantité est suffisante).
Piquer doucement le fond à la fourchette (pas de trous, la gelée risquerait de passer au travers) et déposer une feuille de papier cuisson puis des billes de cuisson (pois cassés, haricots...).
Enfourner 20 minutes.
Laisser refroidir avant de poursuivre.


Coeur cerise :


Mettre la confiture dans une petite casserole.
Ajouter l'eau et l'agar-agar.
Mélanger et porter à ébullition, baisser sur feu doux et laisser chauffer 4 minutes en remuant de temps en temps.
Laisser refroidir quelques minutes et verser sur le fond de pâte.
Placer au frigo 30 minutes pour figer la gelée.


Ganache :


Verser la ganache sur la tarte, lisser à l'aide d'une petite spatule ou corne.
Placer au frais 45 minutes minimum avant de servir.


http://lacuisinedefanie.over-blog.com/



Mots-clés: cerise griotte, ganache chocolat, pâte sablée cacao, tarte cerise, tarte cerise et chocolat, tarte chocolat

Une portion (env. 110 g) :
Calories 402 kcal   Protéines 5,5 g   Glucides 39,2 g   Lipides 21,8 g  

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biboudaine

j'en veux une part !!!!!!

Ils ont envie d'essayer

 81Invité, Invité et 79 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.