Tarte au chocolat et cerises griottes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La Tarte au chocolat et cerises griottes est un véritable délice à partager en famille ou entre amis. Parfaite pour célébrer une occasion spéciale, elle rappelle les souvenirs d'enfance et les moments gourmands. L'alliance du chocolat riche et des cerises acidulées en fait un dessert incontournable pour les fêtes estivales.
Ce délice sucré apporte une touche d'élégance à toute table festive. Cette recette saura séduire les papilles et créer des souvenirs inoubliables.
Ce délice sucré apporte une touche d'élégance à toute table festive. Cette recette saura séduire les papilles et créer des souvenirs inoubliables.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients de qualité pour un goût optimal, surtout pour le chocolat.
- Ne pas trop pétrir la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
- Préchauffez toujours votre four avant d'enfourner la tarte pour une cuisson uniforme.
- Utilisez du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage de la tarte.
- Attendez que la ganache refroidisse avant de la verser sur la tarte pour éviter qu'elle ne se mélange avec la gelée.
- Pour une présentation élégante, décorez la tarte avec des cerises fraîches ou des copeaux de chocolat.
- Conservez la tarte au frais jusqu'au moment de servir pour maintenir sa texture.
Ingrédients
- Farine - Pâte sablée cacaotée 200 grammes
- Levure chimique - Pâte sablée cacaotée 3 grammes
- Sucre glace - Pâte sablée cacaotée 75 grammes
- Cacao amer non sucré - Pâte sablée cacaotée 10 grammes
- Poudre d'amande - Pâte sablée cacaotée 20 grammes
- Beurre - Pâte sablée cacaotée 120 grammes
- Œuf - Pâte sablée cacaotée 1
- Confiture de cerises griottes - Cœur cerise 200 grammes
- Agar-agar - Cœur cerise 2 grammes
- Eau - Cœur cerise 2 cuillères à soupes
- Chocolat noir - Ganache chocolat 200 grammes
- Crème liquide - Ganache chocolat 180 millilitres
Préparation
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Étape 1Dans le bol du robot (ou saladier), mettre toutes les poudres.
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Étape 2Ajouter le beurre coupé en dés et pétrir jusqu'à obtenir un mélange sableux.
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Étape 3Ajouter l'œuf et stopper le pétrissage dès que la pâte forme une boule.
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Étape 4Débarrasser sur du film alimentaire, former une boule, filmer et placer au frigo 1 heure.
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Étape 5Faire fondre le chocolat en morceaux, 1 minute au micro-onde.
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Étape 6Mettre la crème à chauffer, porter à ébullition et stopper la cuisson.
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Étape 7Verser 1/3 sur le chocolat, attendre 1 minute et mélanger au fouet à main.
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Étape 8Ajouter la crème restante en fouettant.
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Étape 9Laisser refroidir.
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Étape 10Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
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Étape 11Étaler la pâte entre deux bandes de film alimentaire.
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Étape 12Déposer sur le moule choisi (rectangulaire ou rond, la quantité est suffisante).
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Étape 13Piquer doucement le fond à la fourchette (pas de trous, la gelée risquerait de passer au travers) et déposer une feuille de papier cuisson puis des billes de cuisson (pois cassés, haricots...).
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Étape 14Enfourner 20 minutes.
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Étape 15Laisser refroidir avant de poursuivre.
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Étape 16Mettre la confiture dans une petite casserole.
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Étape 17Ajouter l'eau et l'agar-agar.
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Étape 18Mélanger et porter à ébullition, baisser sur feu doux et laisser chauffer 4 minutes en remuant de temps en temps.
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Étape 19Laisser refroidir quelques minutes et verser sur le fond de pâte.
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Étape 20Placer au frigo 30 minutes pour figer la gelée.
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Étape 21Verser la ganache sur la tarte, lisser à l'aide d'une petite spatule ou corne.
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Étape 22Placer au frais 45 minutes minimum avant de servir.
Mots-clés: cerise griotte, ganache chocolat, pâte sablée cacao, tarte cerise, tarte cerise et chocolat, tarte chocolat
Une portion (env. 110 g) :
Calories 402 kcal
Protéines 5,5 g
Glucides 39,2 g
Lipides 21,8 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de cerise et de framboise, qui complémente parfaitement les saveurs de la tarte au chocolat et cerises griottes.
- Porto Ruby: Un vin doux et riche qui apporte une belle harmonie avec le chocolat noir et la douceur des cerises.
- Chardonnay (élevé en fût de chêne): Un vin blanc avec des notes de vanille et de beurre qui peut équilibrer la richesse de la ganache au chocolat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les cerises griottes par d'autres fruits comme des framboises ou des fraises, mais cela peut modifier le goût et la texture de la tarte.
La ganache est prête lorsque le chocolat est complètement fondu et que le mélange est lisse et homogène. Vous devez pouvoir l'étaler facilement sur la tarte.
Oui, vous pouvez préparer la tarte à l'avance. Elle se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Conservez la tarte au réfrigérateur, couverte d'un film plastique ou dans un contenant hermétique pour éviter qu'elle ne sèche.
Oui, vous pouvez utiliser de la pâte sablée prête à l'emploi pour gagner du temps. Assurez-vous de suivre les instructions de cuisson sur l'emballage.
Si votre pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine supplémentaire jusqu'à ce qu'elle soit plus facile à manipuler.
Non, il est préférable d'utiliser de la crème liquide pour la ganache, car elle donne une texture plus riche et crémeuse.
Il est recommandé de laisser la tarte au frais pendant au moins 45 minutes avant de servir pour que la ganache prenne bien.
Ça a l'air bon !
biboudaine
j'en veux une part !!!!!!