Tomates et pommes de terre farcies au boeuf -cookéo-
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les tomates et pommes de terre farcies au bœuf sont un incontournable de la cuisine méditerranéenne. Ce plat est souvent présent lors des repas en famille ou des grandes occasions. Il illustre parfaitement l'art de la cuisine rustique, où chaque ingrédient est choisi avec soin pour sa qualité et sa saveur.
Pour 6 à 8 personnes, ces légumes farcis permettent de mettre en valeur les produits de saison tout en réduisant le gaspillage alimentaire. La farce, généralement composée de viande hachée, d'herbes aromatiques et d'épices, souligne la richesse des traditions culinaires régionales. Ce plat rassemble les générations autour de la table, célébrant un héritage culinaire transmis de mère en fille.
Ainsi, les tomates et pommes de terre farcies au bœuf ne sont pas seulement un délice pour les papilles, mais aussi une véritable tradition familiale.
Pour 6 à 8 personnes, ces légumes farcis permettent de mettre en valeur les produits de saison tout en réduisant le gaspillage alimentaire. La farce, généralement composée de viande hachée, d'herbes aromatiques et d'épices, souligne la richesse des traditions culinaires régionales. Ce plat rassemble les générations autour de la table, célébrant un héritage culinaire transmis de mère en fille.
Ainsi, les tomates et pommes de terre farcies au bœuf ne sont pas seulement un délice pour les papilles, mais aussi une véritable tradition familiale.
Trucs & Astuces
- Choisissez des tomates bien mûres pour une meilleure saveur.
- Utilisez des pommes de terre à chair ferme comme les Charlottes pour éviter qu'elles ne se délitent pendant la cuisson.
- Ne pas trop remplir les tomates et les pommes de terre pour éviter qu'elles n'éclatent lors de la cuisson.
- Ajoutez des herbes fraîches comme le basilic ou l'origan pour rehausser le goût.
- Servez chaud avec une sauce au yaourt ou une vinaigrette pour un contraste de saveurs.
- Conservez les restes au réfrigérateur et réchauffez-les au four pour préserver la texture.
Ingrédients
- Tomates 12
- Pommes de terre - Charlotte 12
- Viande hachée - à 5 % 650 grammes
- Oignon 1
- Gousses d'ail 2
- Thym
- Persil
- Sel
- Poivre
- Huile 1 cuillère à soupe
Préparation
-
Étape 1Éplucher l'ail et l'oignon et réserver.
-
Étape 2Couper le chapeau des tomates et les vider à l'aide d'une cuillère à pomme parisienne, saler l'intérieur des tomates et réserver la pulpe dans un saladier. Peler les pommes de terre, les laver, couper le chapeau et vider la chair dans le saladier contenant la pulpe de tomates.
-
Étape 3Mettre le cookéo à chauffer en mode manuel - cuisson classique - dorer. Quand le préchauffage est effectué, faire dorer les oignons pendant 1 minute. Ajouter la moitié de l'ail et la viande hachée émiettée. Assaisonner, ajouter 1 cuillère à café de thym et cuire pendant 3 minutes en remuant. Retirer la cuve et laisser refroidir 5 minutes.
-
Étape 4Remplir les pommes de terre et les tomates, couvrir de leur chapeau. Mettre la chair de tomate et de pomme de terre dans la cuve, ajouter l'ail restant, une cuillère à soupe de persil haché, une cuillère à café de thym et assaisonner. Déposer les pommes de terre par-dessus, assaisonner et cuire sous pression pendant 10 minutes. Déposer les tomates sur les pommes de terre et cuire 3 minutes sous pression. (Ne pas laisser en maintien au chaud ou alors ouvrir !)
Mots-clés: boeuf haché 5%, cookéo, pommes de terre farcie, sans porc, tomates farcies au boeuf, tomates farcies cookéo
Une portion (env. 350 g) :
Calories 315 kcal
Protéines 10,6 g
Glucides 17,7 g
Lipides 14,2 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui s'accorde bien avec la viande hachée et les légumes farcis.
- Chardonnay: Un vin blanc frais et légèrement boisé qui complète la richesse des pommes de terre et des tomates.
- Merlot: Un vin rouge souple et rond qui accompagne parfaitement le plat sans dominer les saveurs.
Questions fréquentes
Cette recette sert de 6 à 8 personnes.
Oui, vous pouvez remplacer la viande hachée de boeuf par du poulet, de la dinde ou même une option végétarienne comme du tofu émietté.
Les tomates et les pommes de terre doivent être tendres. Vous pouvez les piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson.
Oui, vous pouvez préparer les tomates et les pommes de terre farcies à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes, des courgettes ou des poivrons à la farce pour plus de saveur et de nutrition.
Les pommes de terre doivent cuire sous pression pendant 10 minutes, suivies des tomates qui cuisent pendant 3 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser des tomates en conserve, mais il est préférable de les égoutter pour éviter un excès de liquide dans la farce.
Vous pouvez ajouter des épices comme du piment en poudre, du paprika ou des flocons de piment rouge à la farce pour un goût plus épicé.
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