Tomates et pommes de terre farcies au boeuf -cookéo-
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les tomates et pommes de terre farcies au bœuf sont un incontournable de la cuisine méditerranéenne. Ce plat est souvent présent lors des repas en famille ou des grandes occasions. Il illustre parfaitement l'art de la cuisine rustique, où chaque ingrédient est choisi avec soin pour sa qualité et sa saveur.
Pour 6 à 8 personnes, ces légumes farcis permettent de mettre en valeur les produits de saison tout en réduisant le gaspillage alimentaire. La farce, généralement composée de viande hachée, d'herbes aromatiques et d'épices, souligne la richesse des traditions culinaires régionales. Ce plat rassemble les générations autour de la table, célébrant un héritage culinaire transmis de mère en fille.
Ainsi, les tomates et pommes de terre farcies au bœuf ne sont pas seulement un délice pour les papilles, mais aussi une véritable tradition familiale.
Pour 6 à 8 personnes, ces légumes farcis permettent de mettre en valeur les produits de saison tout en réduisant le gaspillage alimentaire. La farce, généralement composée de viande hachée, d'herbes aromatiques et d'épices, souligne la richesse des traditions culinaires régionales. Ce plat rassemble les générations autour de la table, célébrant un héritage culinaire transmis de mère en fille.
Ainsi, les tomates et pommes de terre farcies au bœuf ne sont pas seulement un délice pour les papilles, mais aussi une véritable tradition familiale.
Trucs & Astuces
- Choisissez des tomates bien mûres pour un goût plus riche et savoureux.
- Utilisez des pommes de terre de type Charlotte pour leur texture fondante après cuisson.
- Ne jetez pas la pulpe de tomates, elle peut être utilisée pour faire une sauce ou un bouillon.
- Assaisonnez généreusement la viande hachée pour rehausser le goût des farcis.
- Ne surchargez pas les légumes pour éviter qu'ils ne se fissurent pendant la cuisson.
- Servez avec une salade fraîche pour équilibrer le plat et apporter de la légèreté.
- Ajoutez du fromage râpé sur le dessus des tomates avant de les cuire pour une croûte dorée.
Ingrédients
- Tomates 12
- Pommes de terre - Charlotte 12
- Viande hachée - à 5 % 650 grammes
- Oignon 1
- Gousses d'ail 2
- Thym
- Persil
- Sel
- Poivre
- Huile 1 cuillère à soupe
Préparation
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Étape 1Eplucher l'ail et l'oignon et réserver.
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Étape 2Couper le chapeau des tomates et vider à l'aide d'une cuillère à pomme parisienne, saler l'intérieur des tomates et réserver la pulpe dans un saladier.
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Étape 3Peler les pommes de terre et les laver, couper le chapeau et vider la chair dans le saladier contenant la pulpe de tomates.
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Étape 4Mettre le cookéo à chauffer : manuel - cuisson classique - dorer.
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Étape 5Quand le préchauffage est effectué, faire dorer les oignons 1 minute.
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Étape 6Ajouter la moitié de l'ail et la viande hachée émiettée.
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Étape 7Assaisonner, ajouter 1 cuillère à café de thym et cuire 3 minutes en remuant.
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Étape 8Retirer la cuve et laisser refroidir 5 minutes.
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Étape 9Remplir les pommes de terre et les tomates, couvrir de leur chapeau.
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Étape 10Mettre la chair de tomate et de pomme de terre dans la cuve, ajouter l'ail restant, une cuillère à soupe de persil haché, une cuillère à café de thym et assaisonner.
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Étape 11Déposer les pommes de terre par-dessus, assaisonner et cuire sous pression 10 minutes.
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Étape 12Déposer les tomates sur les pommes de terre et cuire 3 minutes sous pression. (Ne pas laisser en maintien au chaud ou alors ouvrir !)
Mots-clés: boeuf haché 5%, cookéo, pommes de terre farcie, sans porc, tomates farcies au boeuf, tomates farcies cookéo
Une portion (env. 350 g) :
Calories 315 kcal
Protéines 10,6 g
Glucides 17,7 g
Lipides 14,2 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui se marie bien avec la viande hachée et les légumes farcis.
- Chardonnay: Un vin blanc frais et légèrement boisé qui équilibre la richesse des pommes de terre et des tomates.
- Merlot: Un vin rouge souple et velouté, idéal pour accompagner les plats à base de viande hachée.
Questions fréquentes
Cette recette sert de 6 à 8 personnes.
Il est recommandé d'utiliser de la viande hachée à 5 % de matière grasse.
Il est préférable d'utiliser des pommes de terre de type Charlotte, mais d'autres variétés à chair ferme peuvent convenir.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez préparer les tomates et les pommes de terre farcies à l'avance et les cuire le jour même.
Utilisez de l'ail frais pour un meilleur goût.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des courgettes hachées à la farce.
La durée totale de cuisson sous pression est de 13 minutes, 10 minutes pour les pommes de terre et 3 minutes pour les tomates.
Oui, vous pouvez remplacer le persil par de la coriandre ou du basilic selon vos préférences.
Les pommes de terre doivent être tendres et les tomates doivent être chaudes et bien farcies.
Ça a l'air bon !