Twix maison (régime Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Découvrez notre Twix maison, une version revisitée de la célèbre barre chocolatée qui met à l'honneur le tagatose, un édulcorant naturel aux nombreux bienfaits. Utilisé pour préparer un caramel onctueux, le tagatose apporte une alternative saine tout en conservant ce goût sucré si apprécié. Une fois refroidi, ce caramel s'associe parfaitement à la texture croustillante du biscuit, offrant un équilibre parfait entre croquant et fondant.
Le tout est délicatement nappé de chocolat, qui vient enrichir cette gourmandise d'une touche de douceur supplémentaire. Idéal pour ceux qui souhaitent se faire plaisir sans culpabiliser, ce dessert prouve qu'on peut allier gourmandise et légèreté. Laissez-vous tenter par cette création maison, un faux-semblant de barre Twix qui ravira vos papilles!
Le tout est délicatement nappé de chocolat, qui vient enrichir cette gourmandise d'une touche de douceur supplémentaire. Idéal pour ceux qui souhaitent se faire plaisir sans culpabiliser, ce dessert prouve qu'on peut allier gourmandise et légèreté. Laissez-vous tenter par cette création maison, un faux-semblant de barre Twix qui ravira vos papilles!
Trucs & Astuces
- Utilisez du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage de vos biscuits.
- Pour un caramel plus lisse, assurez-vous de ne pas remuer le tagatose pendant qu'il chauffe.
- Si la pâte est trop sèche, humidifiez vos mains pour mieux la travailler.
- Pour un goût plus riche, ajoutez une pincée de sel dans le chocolat.
- Laissez le caramel durcir au réfrigérateur pour une meilleure texture.
- Pour un chocolat plus brillant, tempérez le chocolat avant de napper.
- N'hésitez pas à
Ingrédients
- Maïzena - biscuit 40 grammes
- Édulcorant - biscuit 1 cuillère à soupe
- Canderel vanille - biscuit 1 stick
- Jaunes d'œuf - biscuit 1 à 2
- Gluten de blé - facultatif biscuit 1 cuillère à café
- Huile - rase biscuit 1 cuillère à café
- Levure chimique - biscuit 1 pointe de couteau
- Tagatose - caramel 3 cuillères à soupes
- Eau - caramel 1 cuillère à soupe
- Cacao non sucré et dégraissé - chocolat 1 cuillère à soupe
- Canderel sucralose - chocolat 2 à 3 cuillères à soupes
- Blanc d'œuf - chocolat 2 cuillères à cafés
Préparation
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Étape 1Dans une casserole, mettre le tagatose. Ne pas remuer, dès que le caramel colore, retirer du feu et ajouter l'eau sans cesser de remuer, jusqu'à l'arrêt des bulles.
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Étape 2Laisser épaissir quelques minutes. Verser sur une feuille de papier sulfurisé, étaler. Placer au frigo pour durcir complètement.
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Étape 3Mélanger les poudres dans un bol, ajouter 1 jaune d'œuf et l'huile. Sabler avec les mains, rajouter du jaune d'œuf petit à petit, presser entre les mains pour former une boule de pâte (humidifier vos mains si c'est trop sec!). Former de longs rectangles et aplatir légèrement, faire des trous sur le dessus (j'ai utilisé un pique à fondue). Cuire 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 160°C.
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Étape 4Dans un bol, mélanger les poudres et rajouter le blanc d'œuf 1 cuillère à la fois, fouetter quelques minutes et rajouter du blanc au fur et à mesure, il faut que ça soit assez épais mais pas trop pour pouvoir napper le biscuit (rajouter de l'édulcorant si c'est trop liquide).
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Étape 5Déposer le caramel à l'aide d'un couteau sur le biscuit (retailler le biscuit si besoin). Mettre au frais 10 à 15 minutes pour durcir. Napper le dessus de chocolat et remettre au frais 10 minutes. Napper les bords à l'aide d'une maryse ou de vos doigts et remettre au frais.
Une portion (env. 60 g) :
Calories 154 kcal
Protéines 5,6 g
Glucides 17,5 g
Lipides 5,6 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser un autre édulcorant de votre choix, mais assurez-vous qu'il soit compatible avec le régime Dukan.
La maïzena est recommandée pour cette recette, mais vous pouvez essayer d'autres farines, comme la farine d'amande, en gardant à l'esprit que cela peut changer la texture.
Les Twix maison peuvent être conservés au réfrigérateur pendant environ une semaine. Assurez-vous de les garder dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez omettre le gluten de blé ou utiliser un substitut sans gluten pour la maïzena.
Le caramel est prêt lorsqu'il a une couleur dorée et que des bulles commencent à se former. Ne le laissez pas brûler.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat noir, mais assurez-vous qu'il soit sans sucre ajouté pour rester dans le cadre du régime Dukan.
Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d'eau ou un jaune d'œuf supplémentaire pour l'humidifier.
Oui, vous pouvez congeler les Twix maison. Assurez-vous de les envelopper soigneusement pour éviter les brûlures de congélation.
Les rectangles de biscuit doivent être d'environ 5 cm de large et 10 cm de long, mais vous pouvez les ajuster selon vos préférences.
Ça a l'air bon !