Twix maison (régime Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Le Twix maison, adapté au régime Dukan, réinvente le célèbre bar chocolaté tout en respectant les principes d'un régime équilibré. Cette recette met à l'honneur le tagatesse, un édulcorant naturel aux propriétés intéressantes. Le caramel, obtenu par la cuisson de tagatesse avec un peu d'eau, offre une texture fondante et un goût sucré sans culpabilité. Associé à un biscuit croustillant et à une couche de chocolat, ce délice permet de satisfaire les envies de sucré sans compromettre la ligne.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un mélange plus homogène.
- Pour un caramel parfait, ne remuez pas le mélange pendant la cuisson, cela évite les cristaux.
- Si la pâte est trop sèche, humidifiez vos mains pour faciliter le façonnage.
- Pour un chocolat bien lisse, tamisez les poudres avant de les mélanger.
- Laissez le caramel durcir au réfrigérateur pour une meilleure texture.
- Pour un montage plus facile, utilisez une spatule pour étaler le chocolat.
- Si vous manquez de temps, utilisez un congélateur pour durcir plus rapidement les couches.
Ingrédients
- Maïzena - biscuit 40 grammes
- Édulcorant - biscuit 1 cuillère à soupe
- Canderel vanille - biscuit 1 stick
- Jaunes d'œuf - biscuit 1 à 2
- Gluten de blé - facultatif biscuit 1 cuillère à café
- Huile - rase biscuit 1 cuillère à café
- Levure chimique - biscuit 1 pointe de couteau
- Tagatesse - caramel 3 cuillères à soupes
- Eau - caramel 1 cuillère à soupe
- Cacao non sucré et dégraissé - chocolat 1 cuillère à soupe
- Canderel sucralose - chocolat 2 à 3 cuillères à soupes
- Blanc d'œuf - chocolat 2 cuillères à cafés
Préparation
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Étape 1Dans une casserole, mettre le tagatesse. Ne pas remuer, dès que le caramel colore, retirer du feu et ajouter l'eau sans cesser de remuer, jusqu'à l'arrêt des bulles.
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Étape 2Laisser épaissir quelques minutes. Verser sur une feuille de papier sulfurisé, étaler. Placer au frigo pour durcir complètement.
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Étape 3Mélanger les poudres dans un bol, ajouter 1 jaune d'œuf et l'huile. Sabler avec les mains, rajouter du jaune d'œuf petit à petit, presser entre les mains pour former une boule de pâte (humidifier vos mains si c'est trop sec!). Former de longs rectangles et aplatir légèrement, faire des trous sur le dessus (j'ai utilisé un pique à fondue). Cuire 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 160°C.
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Étape 4Dans un bol, mélanger les poudres et rajouter le blanc d'œuf 1 cuillère à la fois, fouetter quelques minutes et rajouter du blanc au fur et à mesure, il faut que ça soit assez épais mais pas trop pour pouvoir napper le biscuit (rajouter de l'édulcorant si c'est trop liquide).
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Étape 5Déposer le caramel à l'aide d'un couteau sur le biscuit (retailler le biscuit si besoin). Mettre au frais 10 à 15 minutes pour durcir. Napper le dessus de chocolat et remettre au frais 10 minutes. Napper les bords à l'aide d'une maryse ou de vos doigts et remettre au frais.
Une portion (env. 60 g) :
Calories 154 kcal
Protéines 5,6 g
Glucides 17,5 g
Lipides 5,6 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez essayer d'autres farines comme la farine d'amande ou la farine de coco, mais cela peut affecter la texture du biscuit.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres édulcorants comme le stevia ou l'érythritol, mais ajustez les quantités selon leur pouvoir sucrant.
Ils se conservent jusqu'à une semaine au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Oui, en utilisant de la maïzena et en omettant le gluten de blé, vous pouvez rendre cette recette sans gluten.
Laissez-les refroidir complètement avant de les couper pour éviter qu'ils ne se cassent.
Oui, vous pouvez ajouter des noix ou des fruits secs hachés à la pâte pour plus de texture et de saveur.
Le caramel est prêt lorsqu'il a une couleur dorée et commence à bouillonner. Évitez de le remuer pendant la cuisson.
Oui, vous pouvez les congeler. Assurez-vous de les emballer hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation.
La quantité de chocolat dépend de votre préférence, mais environ 50 à 100 g de chocolat devrait suffire pour bien napper les biscuits.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat noir fondu pour napper les biscuits, cela donnera un goût plus riche.
Ça a l'air bon !