Cake anglais aux raisins, abricots et canneberges (cranberries)

Une recette de cake moelleuse par félicia

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recette Cake anglais aux raisins, abricots et canneberges (cranberries)

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

1 moule de 25 cm de diamètre (oui, rond, même si le gâteau s'appelle cake)
200 g de raisins secs, 200 g d'abricots secs moelleux, 200 g de canneberges séchées, 75 g de cassonade, 75 g de miel liquide, 50 g de mélasse, 1/4 c. à café d'un mélange 4 épices, 75 g de beurre demi-sel ramolli, 2 oeufs, 10 cl de thé (OU cognac OU rhum), 200 g de farine et 2 c. à café de levure chimique

4 épices: j'en ai mis plus que suggéré, muscade, poivre de la Jamaïque, cannelle et gingembre en poudre. Varier selon son goût.

Préparation:

Couper les abricots en dés et les mettre dans un bol avec les raisins secs et les canneberges.


Préchauffer le four à 165°C.


Dans un grand saladier, mélanger la cassonade, le miel, la mélasse, les épices et le beurre mou. Ajouter les oeufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Ajouter le thé froid (ou l'alcool) et mélanger.


Ajouter la farine bien mélangée avec la levure et mélanger. Ajouter les fruis secs et mélanger.


Verser dans le moule et lisser la surface.


Au bout de 15 minutes, baisser la température du four à 150°C et poursuivre la cuisson 35 minutes. Une lame de couteau insérée au centre du gâteau doit ressortir sèche.


Laisser tiédir puis démouler sur une grille. Laisser refroidir puis envelopper dans du paier sulfurisé ou du paier alu. Se conserve facilement jusqu'à 10 jours (et est que mangé tout de suite, il devient plus moelleux).



D'autres fruits secs figues, pruneaux, divers raisins, peuvent être utilisés.



Recette trouvée dans le même blog que le cake aux abricots et à l'eau de rose. Encore merci à l'auteure !


Mots-clés: canneberges....), épices à gâteaux, fruits secs (abricots, mélasse, miel, raisins, thé

Une portion (env. 120 g) :
Calories 333 kcal   Protéines 3,7 g   Glucides 51,2 g   Lipides 6,1 g  

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jeanmerode

un cake plein de saveurs et d épices,miam!

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    • Recette de cuisine 5.00/5

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    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 72Peach, Invité et 70 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.