Gâteau à l'huile d'olive et à l'orange

Un gâteau sans gluten, qui fond dans la bouche.....

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recette Gâteau à l'huile d'olive et à l'orange

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

100 g d'amandes moulues100 g de farine de riz1/2 c; à café de levure chimique1/2 c. à café d esel3 gros oeufs, séparés160 g de sucre12 cl d'huile d'olive2 c. à café d'extrait de vanille1 c. à soupe d'amarettole zeste fraîchement râpé de 2 oranges6 cl de jus d'orange6 cl de sauternes ou de madère
Pour la déco:la chair d'une des oranges, coupée en petits morceauxdes amandes en lamellesun peu de Cointreaude la cassonade ou de la confiture d'orange amère ou de pamplemousse

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C. Huiler un moule à fond amovible de 20 cm, tapisser le fond de papier cuisson.


Faire un peu griller la poudre d'amandes à la poêle sèche. La mélanger avec la farine de riz, la levure chimique et le sel.


Dans un autre saladier, battre les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent, environ 1 minute. Ajouter le sucre et continuer à battre encore 2 à 3 minutes. Tout en continuant à fouetter, ajouter l'huile d'olive en filet (comme pour une mayonnaise), puis la vanille et l'amaretto, le zeste râpé des oranges, le jus d'orange et le sauternes.


Avec une spatule, incorporer les ingrédients secs, sans trop insister.


Battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la pâte avec une spatule ou même à la main.


Verser cette pâte dans le moule préparé. Cuire 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le gâteau ait légèrement doré et qu'une brochette ressorte propre du centre du gâteau.


Laisser refroidir dans le moule une quinzaine de minutes, puis démouler avec précaution. Enlever le papier et mettre le gâteau sur une volette pour finir de refroidir.



Dans une petite casserole, cuire ensemble les morceaux d'orange et les autres ingrédients de la déco jusqu'à léger épaississement. Étaler sur le gâteau refroidi.



On peut servir avec de la crème fouettée.

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2 commentaires

italmo

un super gateau bien gouteux

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    italmo a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

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    Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.

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