Tofu au court-bouillon

Une recette pékinoise qui vous fera aimer le tofu

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recette Tofu au court-bouillon

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

200 g de tofu ferme
1 oeuf
huile pour la cuisson
5 g d'huile pimentée (en petites bouteilles dans les magasins chinois)
15 g de farine
1 étoile d'anis étoilé
5 g d'oignon vert (ou poireau) haché
5 g de gingembre haché finement
5 g d'ail haché

(Proportions qui étaient données, mais j'ai mesuré "au pif")

Préparation:

Couper le tofu en morceaux de 3 cm de long sur 0, 7 cm d'épaisseur, les disposer dans un plat. Assaisonner de 15 g de sauce de soja, ajouter l'oignon vert, le gingembre et la farine. Remuer avec délicatesse pour enrober le tofu sans le briser.


Battre l'oeuf dans un bol et en arroser le tofu.


Faire chauffer l'huile dans le wok, y faire revenir l'anis étoilé et cuire les morceaux de tofu peu à la fois. Les retirer et les égoutter lorsqu'ils ont doré. Retirer l'anis étoilé.


Faire chauffer 25 cl d'eau, avec le reste de la sauce de soja et, éventuellement, un peu de sel (j'ai omis). Porter à ébullition. Ajouter le tofu et l'anis étoilé réservé. Cuire sur feu doux une dizaine de minutes. Lorsque le jus est absorbé par le tofu, ajouter l'huile pimentée et l'ail haché.


Du piment rouge haché finement peut remplacer l'huile pimentée.


Mots-clés: ail, anis étoilé, gingembre, huile pimentée, oignon vert (ou poireau), sauce de soja, tofu ferme

Une portion (env. 70 g) :
Calories 110 kcal   Protéines 7,1 g   Glucides 3,6 g   Lipides 5,7 g  

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