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Difficulté
Ingrédients (1 personne):
16 noix de Saint Jacques
16 copeaux de parmesan
1 poireau
1 chou
Piment d’Espelette moulu
Sel de Guérande
Poivre
Préparation:
- Laver et sécher le poireau. Enlever les extrémités. Couper en deux. Emincer en tronçon de 1 centimètre.
- Laver et sécher le chou. Enlever les feuilles abimées et le bulbe. Rassembler 5 tiges. Emincer les tiges et les feuilles.
- Mélanger le poireau et le chou. Faire revenir dans une casserole avec de l’huile de l’olive. Puis ajouter un demi verre d’eau et laisser réduire.
- Dans une poêle chaude, ajouter du beurre. Saisir les noix de Saint Jacques (2-3 minutes de chaque côté afin de les colorer). Saler et poivrer.
- Disposer les Noix de Saint Jacques dans l’assiette. Saupoudrer de piment d’Espelette. Déposer un copeau de parmesan par noix de Saint Jacques.
- Jeter le jus des noix de Saint Jacques de la poêle. Mettre la préparation de poireau et de chou dedans. Faire revenir pendant 1 minute.
- Servir.
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Mots-clés: Accompagnement, Fruit de mer, Légume
Publié par Recette Cuisine Facile
