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Ingrédients:
475 g de Farine Gruau 45 ou T'45
2 oeufs + lait = 300 gr
7 gr de levure sèche de boulanger type Bruggeman instant
40 g de sucre semoule
9 g de sel fin
70 g de beurre
+ 1 oeuf battu ( pour dorer les pâtons)
Préparation:
Préparer la pâte en map ( perso prog. pizza pana )
ou pétrir à l'aide de votre robot ou encore à l'aide de vos petites mains
et laisser doubler la pâte de volume .
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné,
rabattre la pâte puis la diviser en quatre pâtons de poids identique .
Façonner et placer les pâtons sur une plaque farinée,
les badigeonner deux fois d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau ,
puis faire les incisions à l'aide d'une incisette ou d'un ciseau très pointu .
Laisser lever env 45 min à 1 heure suivant la température de la pièce .
Cuisson pendant 12 min. env dans un four préchauffé à 180°C (th.6)
Variantes :
avec cette pâte vous pouvez également réaliser
pour votre petit déjeuner ou le goûter:
- des pains viennois aux pépites de chocolat pour cela rajouter 80 g de pépites de chocolat à la pâte avant le façonnage , façonner soit en 4 grands pains viennois ou 12 petits pains suivant vos envies
- des petits pains au chocolat , diviser la pâte en 12 pâtons de poids identique , étaler chaque pâton en un rectangle, déposer deux barres de chocolat au centre puis replier la pâte
pour des sandwichs gourmands:
façonner un pâton de 100 à 150 g de pâte en un rectangle, badigeonner de lait et parsemer des qqs graines (pavot,sésame,tournesol) ou de flocons d'avoine.
Mots-clés: pain, petit déjeuner, sandwich
Publié par Fidji
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