Pain viennois au citron
3 Commentaires
162 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le pain viennois au citron est une spécialité gourmande qui ravira vos papilles dès le petit-déjeuner ou à l'heure du goûter. Sa texture moelleuse et son délicieux parfum de citron en font une viennoiserie légère et pleine de fraîcheur. Inspiré de la tradition boulangère française, ce pain met en valeur le zeste de citron, un ingrédient emblématique qui apporte une touche acidulée typique des saveurs méditerranéennes. Parfait pour accompagner votre café ou votre thé, ce pain viennois au citron allie savoir-faire artisanal et plaisir simple d'un moment partagé.
Trucs & Astuces
- Utilisez de l'eau tiède pour activer la levure plus efficacement.
- Ajoutez un peu de zeste de citron supplémentaire pour un goût plus prononcé.
- Laissez le pain refroidir complètement avant de le trancher pour éviter qu'il ne devienne pâteux.
- Pour une croûte encore plus dorée, badigeonnez le dessus du pain avec un peu de lait avant la cuisson.
- Si vous n'avez pas de machine à pain, pétrissez à la main pendant environ 10 minutes.
- Pour une texture plus moelleuse, ajoutez un œuf à la pâte.
- Conservez le pain dans un sac en papier pour maintenir sa fraîcheur.
Ingrédients
- Eau 100 mls
- Lait 190 mls
- Sucre en poudre 20 gs
- Sel 1.5 cuillère à cafés
- Beurre - à température ambiante 50 gs
- Zeste de citron - râpé 1
- Farine T55 450 gs
- Levure déshydratée instantanée 1.5 cuillère à cafés
Préparation
-
Étape 1Versez l'eau et le lait dans la cuve.
-
Étape 2Ajoutez le sucre, le sel, le beurre, le zeste de citron râpé puis la farine, en veillant à recouvrir tout le liquide.
-
Étape 3Faites un puits peu profond dans la farine et ajoutez-y la levure sans la faire entrer en contact avec un autre ingrédient.
-
Étape 4Une fois le programme (pain sucré) terminé, sortez la cuve de la machine.
-
Étape 5Démoulez le pain et laissez-le refroidir sur une grille au moins 1 heure avant de le couper.
Mots-clés: pain, pain viennois
Pour 100 g :
Calories 228 kcal
Protéines 6 g
Glucides 36 g
Lipides 4 g
Publié par comeleo
Questions fréquentes
La durée de cuisson dépend de votre machine à pain, mais en général, le programme pour pain sucré dure environ 3 à 4 heures.
Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète, mais cela peut modifier la texture et le goût du pain. Il est conseillé de mélanger la farine complète avec de la farine T55 pour de meilleurs résultats.
Conservez le pain dans un sac en plastique ou dans une boîte hermétique à température ambiante. Il se conserve bien pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou des fruits secs. Ajoutez-les en même temps que la levure pour qu'ils soient bien incorporés.
Oui, vous pouvez remplacer le lait par une alternative végétale comme le lait d'amande ou de soja, mais cela peut légèrement modifier le goût.
Le pain fait environ 500 à 600 g une fois cuit, selon les ingrédients et la machine utilisée.
Oui, vous pouvez congeler le pain. Assurez-vous de le couper en tranches et de le placer dans un sac de congélation pour une meilleure conservation.
Le pain est bien cuit lorsque sa croûte est dorée et qu'il sonne creux lorsque vous tapez légèrement sur le fond.
La levure déshydratée instantanée peut être ajoutée directement aux ingrédients secs, tandis que la levure sèche active doit être réhydratée dans de l'eau tiède avant utilisation.
Oui, vous pouvez utiliser le zeste d'autres agrumes comme l'orange ou le pamplemousse pour varier les saveurs.
Ça a l'air bon !
3 commentaires
Admin
Bernadette, où sont tes lunettes?
comeleo
farine dans la recette !!!!!!!!
bernadette
ou est la farine?