Bavarois menthe chocolat

Une recette de dessert chocolatée par flor3nce

  • Recette de cuisine 4.50/5
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2 Commentaires
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recette Bavarois menthe chocolat

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

GÉNOISE AUX AMANDES:
180g de sucre en poudre
100g de poudre d'amandes
25g de farine
4 blancs d'oeufs

FONDANT CHOCOLAT:
150g de chocolat noir à 70%
25cl de crème liquide bien froide

BAVAROIS MENTHE:
25cl de lait
4 feuilles de gélatine
3 belles branches de menthe fraîche
3 jaunes d'oeufs
3 cuillères à soupe de sucre
25cl de crème bien froide

Préparation:

Préchauffer le four à 180°.


Dans une terrine, mélanger farine, 100 g de sucre et la poudre d'amandes.


Monter les blancs en neige ferme puis ajouter les 80g de sucre restant. Incorporer délicatement au mélange précédent.


Verser la préparation dans un cercle de 22 cm de diamètre enfourner et faire cuire 30 minutes.


Démouler le gâteau, entourer le cercle de ruban plastique.


PRÉPARATION FONDANT CHOCOLAT :


Hacher le chocolat et le faire fondre au bain-marie.


Fouetter la crème en chantilly et y incorporer le chocolat.


Verser l'appareil sur le biscuit, égaliser la surface et placer 30 minutes au frais.


PRÉPARATION BAVAROIS MENTHE :


Porter le lait à ébullition, y plonger les feuilles de menthe et laisser infuser à couvert.


Mixer la préparation et filtrer et faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau tiède.


Dans une terrine, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre puis verser le lait mentholé peu à peu.


Transvaser le mélange dans une casserole et cuire sur feu doux jusqu'à épaississement.


Verser l'appareil dans une jatte, ajouter la gélatine essorée et laisser refroidir en remuant de temps en temps (avant que la gélatine ne prenne trop).


Battre la crème en chantilly, incorporer délicatement au mélange, étaler la préparation sur le fondant au chocolat et mettre au frais minimum 3 heures.


Bon appétit !!


Source : blog bô & bon by Caro.

Une portion (env. 200 g) :
Calories 525 kcal   Protéines 11,8 g   Glucides 53,1 g   Lipides 25,6 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

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2 commentaires

elianore

tout cela est tres bon !

etne demande  que  l;on se mttre au preparatif

continue a nous  faire  rever devant tes jolies recettes

a bientot

 

catounette

Je ne suis pas fan du chocolat-menthe mais mon mari adore,ce doit-être très bon j'y goûterai quand-même,merci pour ce beau dessert

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Invité a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Invité a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 4.00/5

    4.0/5

    Invité a trouvé ça très bon.
    • Recette de cuisine 4.00/5

    4.0/5

    elianore a trouvé ça très bon.

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