Croissants

Une recette d'entrée maison par flor3nce

  • Recette de cuisine 3.67/5
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2 Commentaires
89
recette Croissants

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

POUR UNE QUINZAINE DE CROISSANTS:150ml de lait tiède250g de farine T5540g de sucre1/2 CC de sel1 CC de levure briochin100 g de beurre coupé en morceaux à température ambiante1 jaune d'oeuf + un peu de lait pour la dorure

Préparation:

Placer les ingrédients dans la cuve de la MAP sauf le beurre et lancer le programme pâte d'1h30.


Après 5 minutes de pétrissage ajouter le beurre.


Attendre la fin du pétrissage (au bout d'1/2 heure) sortir la pâte, la mettre dans un saladier fermé et placer 30 minutes au réfrigérateur.


Préparation de la pâte feuilletée en 6 tours avec une pose de 20 minutes au réfrigérateur après réalisation de 2 tours :


Étaler la pâte en un grand rectangle d'1 cm d'épaisseur, la plier en 3, repasser le rouleau, faire 2 tours puis placer 20 minutes au réfrigérateur.


Refaire 2 tours puis 20 minutes au frais.


Pour terminer 2 tours et 20 minutes au frais.


Réalisation des croissants :


Étaler la pâte en un grand rectangle d'1 cm d'épaisseur puis découper des triangles.


Rouler chaque triangle de la base vers la pointe (la pointe doit se trouver en dessous).


Laisser lever 1 heure sous un linge propre à une température de 30° (four légèrement préchauffé).


Préchauffer le four à 240°.


Dorer les croissants au jaune d'oeuf délayé dans du lait et enfourner pendant 10 à 15 minutes.


Laisser complètement refroidir sur une grille.


VARIANTE :


- On peut prendre la même recette pour les pains au chocolat sauf que la base est rectangulaire.


-Cette recette convient également pour les croissants salé.


Bon appétit !!

Une portion (env. 70 g) :
Calories 239 kcal   Protéines 4,3 g   Glucides 27,2 g   Lipides 10,7 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

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2 commentaires

flor3nce

merci

carvalho maria

ils sont très beaux à +

Ils ont envie d'essayer

 89Invité, Invité et 87 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.