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Caramel au beurre salé

Name: Caramel au beurre salé
Prep time: 15 min
Yield: 1

Recette de cuisine 5.00/5

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Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Le caramel au beurre salé, une véritable spécialité bretonne, a su séduire les gourmands du monde entier. Cette recette traditionnelle est née de l'association parfaite entre le sucre et le beurre salé, ingrédient emblématique de la gastronomie bretonne. On le retrouve souvent pour accompagner les crêpes ou sublimer les desserts, évoquant ainsi les saveurs authentiques de la Bretagne et son savoir-faire artisanal. Aujourd'hui, le caramel au beurre salé est devenu un incontournable pour tous les amateurs de douceurs, alliant à merveille douceur et légère salinité.

Trucs & Astuces

Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la température du caramel, cela vous aidera à éviter de le brûler.
Pour un caramel encore plus aromatique, ajoutez une pincée de fleur de sel au moment de mélanger le beurre.
Si le caramel durcit, ajoutez un peu d'eau et réchauffez-le doucement pour le liquéfier à nouveau.
Pour un goût plus riche, remplacez la crème fraîche par de la crème épaisse.
Assurez-vous que tous vos ingrédients sont à température ambiante pour un mélange homogène.
Pour un caramel au beurre salé plus crémeux, incorporez le beurre en petits morceaux.
Ne laissez pas le caramel sans surveillance pendant la cuisson, car il peut brûler rapidement.

Ingrédients

Sucre 30 morceaux
Eau - 1 verre 10 centilitres
Beurre salé 30 grammes
Crème fraîche 4 cuillères à soupes

Préparation

Étape 1

Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et faire chauffer à feu doux puis, petit à petit, à feu fort. Attendre la caramélisation (la préparation devient blond foncé) et retirer la casserole du feu.
Étape 2

Ajouter les 30 g de beurre salé et bien mélanger. Remettre la casserole sur feu doux.
Étape 3

Ajouter les 4 cuillères à soupe de crème fraîche. Bien mélanger jusqu'à ce que la crème soit lisse et retirer du feu.

Mots-clés: beurre salé, caramel, crème fraîche, eau, sucre

Pour 100 g :
Calories 256 kcal Protéines 0 g Glucides 38 g Lipides 11 g

Publié par Floraliza

Accord mets et vin

Sauternes: Un vin doux et liquoreux, avec des notes de miel et de fruits confits qui complètent parfaitement le caramel au beurre salé.
Monbazillac: Un vin moelleux avec une belle acidité qui équilibre la richesse du caramel tout en apportant des arômes de fruits.
Champagne Demi-Sec: Un champagne légèrement sucré qui apporte une effervescence rafraîchissante et des notes de fruits secs, idéal pour accompagner le dessert.