Lasagne de saison, sauce Mornay
Recette réalisable avec tous les légumes au grès des saisons.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
4 feuilles de pâte à lasagne (du commerce cette fois ci)
Pour la farce: 2 oignons nouveaux 1 carotte 1 navet rond 1/4 de coeur de fenouil 4 champignons de paris 2 belles poignées d'ail des ours ciselées 4 tranches de jambon blanc coupé en dèsSauce Mornay 1/2 litre de lait entier 60 gr de beurre 30 gr de farine 100 gr de tome de brebis râpé (de chez Jean Louis) de l'emmental râpé peut faire l'affaire 2 oeufs entiers (dans la vraie recette on ne met que le jaune).
Préparation:
Lasagne pour 5/6 portions.
Temps de preparation 30 min.
Cuisson 25 min à 180 c° (thermostat 6).
J'ai pris tout ce qui trainait dans le frigo :
- 4 Feuilles de pâte à lasagne (du commerce cette fois ci).
Pour la farce :
- 2 Oignons nouveaux.
- 1 Carotte.
- 1 Navet rond.
- 1/4 De coeur de fenouil.
4 Champignons de paris.
- 2 Belles poignées d'ail des ours ciselées.
- 4 Tranches de jambon blanc coupé en dès.
J'ai tout coupé en brunoise et fais sauter à la poêle avec huile d'olive et beurre, au dernier moment j'ai ajouté l'ail des ours et le jambon blanc et j'ai laissé mijoter à couvert 2 minutes.
En parallèle j'ai réalisé une sauce Mornay (Béchamel) :
- 1/2 Litre de lait entier.
- 60 Gr de beurre.
- 30 Gr de farine.
- 100 Gr de tome de brebis râpé (de chez Jean Louis) de l'emmental râpé peut faire l'affaire.
- 2 Oeufs entiers (dans la vraie recette on ne met que le jaune).
J'ai réalisé la béchamel en mettant le lait à bouillir assaisonné sel, poivre et 2 coups de râpe à noix de Muscade.
En même temps je réalise mon roux avec le beurre et la farine, le beurre une fois fondu je verse la farine dessus et fouette le tout pour ne pas avoir de grumeaux.
Je verse Le Roux sur le lait frémissant, je fouette énergiquement à feu doux pendant 5 minutes. Hors du feu j'ajoute les oeufs et le râpé.
Pour le dressage, je chemise mon plat avec un peu de beurre et je dresse successivement pâte à lasagne, Mornay et farce, je fini par une feuille de lasagne et la Mornay. 25 minute au four et hop ! à table !!
Recette facile à réaliser, j'aime la Mornay car en cuisant au four ça fait un peu comme un soufflet au fromage et ça c'est trop bon.
Mots-clés: Sauce Mornay
Une portion (env. 250 g) :
Calories 291 kcal
Protéines 12,5 g
Glucides 10,0 g
Lipides 17,4 g
Publié par Kargo
Ça a l'air bon !