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Difficulté
Ingrédients (4 personnes):
250 g de noix de coco
1 dL de crème liquide
3 blancs d'oeufs
un peu d'eau + 3 jaunes
2 feuilles et demie de gélatine
100 g de chocolat noir à 70 % de cacao
20 g de farine
30 cL de lait
150 g de sucre + 100 g pour la croûte
Préparation:
. Mêlez dans un bol la noix de coco, les 100 g de sucre, les blancs et un peu d'eau. Vous obtenez un amalgame épais. Tapissez un moule rond de 24 cm de diamètre et appliquer la préparation sur le fond et les parois su moule en couche épaisse et régulière. Cuisez à 150 ° pendant 30 min et 10 min à 160°.(la croûte doit être bien dorée).
. Faites gonfler la gélatine dans de l'eau froide. Battez les jaunes avec le sucre, ajoutez la farine, délayez avec le lait sans cesser de remuer.
. Disposez le chocolat dans une casserole. Dès que les carrés sont mous à coeur, verser la crème aux oeufs, tournez sur feu moyen jusqu'à obtenir une crème lisse, un peu épaissie. Otez du feu, ajoutez la gélatine essorée et laissez refroidir.
. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme, mêlez-la à la crème froide, allez bien au fond. Versez sur la coque de coco froide, faites prendre au moins 4 h au frigo.
. Retirez le papier, décorez de noix de coco râpée. Servez bien frais.
Mots-clés: chocolat, noix de coco
Publié par Floriane
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