Les rochers pralinés de Christophe Felder

Une recette de dessert chocolatée par Florianep23

  • Recette de cuisine 4.14/5
4.1/5 (7 votes)
7 Commentaires
88
recette Les rochers pralinés de Christophe Felder

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Biens meilleurs que ceux ue l'on achète...
Pour 6 rochers moyens : 75 g de noisettes entières 65 g de sucre 40 g de chocolat au lait (+ extra pour enrobage) 20 g de chocolat noir (+ extra pour enrobage) 20 g de praliné en grains (pralin)

Préparation:

. Versez toutes les noisettes sur une plaque sulfurisée et faites-les dorer 10 minutes au four à 180°. Réservez dans un bol 25 g de ces noisettes.


. Faites fondre le sucre dans une casserole afin de réaliser un caramel. Hors du feu, ajoutez 50 g de noisettes, mélangez rapidement et versez sur un papier cuisson. Laissez refroidir.


. Cassez le praliné avec un grand couteau, placez-le dans un mixeur et broyez en poudre fine, par petits coups (le mixeur chauffe, il vaut mieux le faire progressivement).


. Faites fondre au micro-ondes les 40 g de chocolat au lait et les 20 g de chocolat noir. Lissez et ajoutez au praliné. Mélangez.


. Remplissez des plaques demies-sphères ou d'autres petits moules en silicone de la préparation, placez au frigo 2 h.


. Enrobage : faites fondre du chocolat noir et du chocolat au lait séparément (selon vos goûts, vous pouvez n'utiliser que l'un ou l'autre) et ajoutez-y le pralin et les 50 g de noisettes restantes mixées grossièrement. Mélangez.


. Posez les rochers sur une grille. Avec une petite cuillère, enrobez complètement vos rochers de chocolat. Laissez durcir à température ambiante, SURTOUT PAS AU FRIGO CAR LE CHOCOLAT BLANCHIRAIT.


. A conserver dans une pièce fraîche.



Une portion (env. 40 g) :
Calories 168 kcal   Protéines 1,8 g   Glucides 24,5 g   Lipides 6,2 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

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7 commentaires

Florianep23

Quand je met extra pour enrobage, ça veut dire qu'il faut du chocolat "supplémentaire" pour enrober, pas du chocolat supérieur...

Jacotte

bonjour

je n'ai pas de chocolat extra pour enrobage.... J'ai du Lindt dessert noir

et du nestlé dessert au lait . Est-ce que ça peut faire l'affaire, sinon puis-je ajouter crème ou bien  beurre pour faciliter l'enrobage ??? dans l'affirmative dans quelle proportion.

Jacotte

merci pour la réponse. Je retiens en attendant l'achat des sphères, les bacs à glacons...

 

Florianep23

Je pense que l'on peut les conserver 3 jours, pas plus, dans une pièce fraîche.

Concernant les moules, les miens font 4 cm de diamètre. On peut aussi se servir de bac à glaçons.

Jacotte

bpnjour,

je suis très tentée mais je n'ai pas de sphères, j'ai des mini moules à financiers en silicone, pensez vous que ces empreintes seraient utilisables et est-ce que ces rochers seraient assez épais ??? dans ce genre de moule.

Sinon j'ai des moules à petits fours, par contre là je pense que ça serait un peu gros!!!

Enfin combien de temps cela peut-il se conserver dans une boîte à température ambiante....

Jacotte

Les conservr au frais, mais pendant combien de temps peut-on les conserver ??

merci

marie-jo

domage de pas pouvoir en piquer directement de la photo il m'ont l'air bon

Ils ont envie d'essayer

 88Invité, Invité et 86 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.