Buche de Noel

Elle est vraiment superbe.! - Jimmy

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (10 votes)
19 Commentaires
126
recette Buche de Noel

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Pour le biscuit:100 gr de sucre en poudre4 oeufs100 gr de farine tamisée1 sachet de levure 1 c à café de levure30 gr de beurrealuminium.
Pour la crème au beurre:150 gr de sucre en poudre 4 jaunes d'oeufs 1 c à café de farine de mais25 cl de lait 200 gr de beurre de qualité ( avec un peu moins ca aurait été tout aussi bon) 60 gr de chocolat100 gr de praliné.

Préparation:

Préparer en 1 er votre crème au beurre.

Faites cuire au caramel dans un poêlon 100 gr de sucre avec les noisettes puis réduire en poudre au robot lorsque le caramel est refroidi.

Travaillez dans une casserole 150 gr de sucre avec les jaunes d'oeufs. Y ajouter la farine de mais et délayer avec le lait bouillant.

Lier cette crème sur feu très doux et toutner sans jamais laisser bouillir. Laisser épaissir puis laisser refroidir au frais minimum 1 heure.

Quand la crème est bien froide, fouettez le beurre dans une terrine et incorporez petit à petit la crème préparée et refroidie. Ajouter le pralin à la fin.

Prélevez un tiers de la crème pralinée et ajoutez lui le chocolat fondu au bain marie refroidi.

Réservez cette crème au chocolat pour recouvrir l'extérieur la bûche.

Vient ensuite la préparation du biscuit !

Préchauffez votre four à 200 degrés.

Travaillez dans un saladier le sucre en poudre et les jaunes d'oeufs puis ajoutez la farine puis les blancs d'oeufs battus en neige. Enfin ajoutez le beurre fondu.

Étalez cette préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en lui donnant une épaisseur régulière (0, 5 cm environ). Faites cuire à four chaud pendant 10 minutes.

A la sortie du four mettre votre génoise sur votre plan de travail préalablement beurré et recouvrir d'un torchon.

Laissez refroidir quelques minutes puis retirer le torchon et délicatement le papier sulfurisé.

Le montage !

Étaler la crème pralinée sur votre génoise tiède en une épaisseur régulière puis la rouler sur elle même.

Nappez ensuite de la crème au chocolat.

Mettre la bûche au frigo pendant au moins 6h.
A la sortie du frigo vous pouvez alors décorer votre bûche comme vous le souhaitez.

Une portion (env. 70 g) :
Calories 105 kcal   Protéines 4,8 g   Glucides 1,4 g   Lipides 8,2 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

19 commentaires

Smildie

Super bon et facile à faire

Invité

Dans les ingrédients de la crème au beurre on voit 1 c,à café de farine de maïs. Je ne comprends pas ... ne serait-ce t-il pas plutôt de la fécule de maïs? J'aimerais bien essayer cette bûche mais cet ingrédient me fait hésiter. Quelqu'un qui l'a faite pourrait me dire ce qu'il y a mis farine ou fécule de maïs. Merci de m'éclairer.

ù

et la levure ? 1 sachet ou 1 c.à.café répondez s-v-plaìt Merci

sikirath

c'est délicieux. Je vais essayer

cosad

dans la rectte il ya des noisette mais pas dans les ingrédients

lovecooking

ça à l'air vraiment trop bon

syd3112

la levure c'est quoi... Un sachet ou une cuillère à café??
Avez vous déjà fait cette recette?
Merci de nous tenir au courant!

jeanmerode

vivement noel,belle recette.

Invité

Je ne comprend pas la mention de noisettes dans la recette alors qu'elles n'y sont pas dans la liste d'ingrédient pouvez- vous m'expliquer s'il vous plaît ?

anna

pour faire la creme lorsque vous dites les noisettes c'est bien les 100 gr de praliné (pralin) ? merci

Votes

jeanmerode, mariamour et 8 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (10 votes)

 =  10 votes

Ils ont envie d'essayer

 126Invité, Invité et 124 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.