Entremet spéculoos citron et chocolat blanc

Entremet acidulé et sucré

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recette entremet spéculoos citron et chocolat blanc

Temps de préparation:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Craquant spéculoos:
200 G de spéculoos
80 G de beurre fondu

Insert citron:
120 G de jus de citron
120 De sucre
3 Œufs
150 G de beurre

Mousse chocolat blanc:
200 G de chocolat blanc
2 Jaunes d'oeufs
40 Cl de crème liquide
3 Feuilles de gélatine

Pour recouvrir le gâteau:
150 G de jus de citron
100 G d'eau
4 Cuillère de sucre
2 Feuille de gélatine

Préparation:

Craquant spéculoos :


Mixer les spéculoos, et l'ajoutez au beurre fondu, diposer dans le moule sur une feuille de papier cuisson. Faire prendre au froid.


Insert citron :


Chauffer le citron, le sucre et l'oeufs.


Hors du feu ajoutez, la gélatine préalablement mis dans de l'eau froide, et finir avec le beurre.


Sur le spéculoos disposer un cercle plus petit et couler l'insert citron, mettre au frais.


Mousse au chocolat blanc :


Fondre le chocolat, ajouter les jaunes et fouettez, ajoutez la gélatine. Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace.


Ajouter le chocolat a la maryse délicatement.


Verser par dessus l'insert citron.


Pour finir faire chauffer le citron, l'eau et le sucre, ajoutez la gélatine, refoidir et verser sur la mousse, faire prendre au frais.


Bonne dégustion.



Une portion (env. 200 g) :
Calories 611 kcal   Protéines 8,0 g   Glucides 32,1 g   Lipides 46,1 g  

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jeanmerode

bravo,chapeau bas madame

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    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.

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