Entremet framboise et chocolat blanc
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Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
L'entremet framboise et chocolat blanc constitue le dessert parfait pour célébrer des moments festifs en famille ou entre amis. Sa combinaison de saveurs délicates et son visuel élégant apportent une touche de sophistication à toute table de fête. Pour réaliser cet entremet, une génoise nature est préparée et tranchée en trois parties égales.
Chaque couche est fourrée avec deux mousses : l'une à la framboise et l'autre au chocolat blanc. Ce dessert séduit par sa texture légère et ses couleurs vives, créant des souvenirs inoubliables pour les invités. Un nœud décoratif est confectionné avec un mélange de pâte à sucre et de gumpaste, ajoutant une finition raffinée à ce véritable cadeau gustatif qui illumine les célébrations.
Chaque couche est fourrée avec deux mousses : l'une à la framboise et l'autre au chocolat blanc. Ce dessert séduit par sa texture légère et ses couleurs vives, créant des souvenirs inoubliables pour les invités. Un nœud décoratif est confectionné avec un mélange de pâte à sucre et de gumpaste, ajoutant une finition raffinée à ce véritable cadeau gustatif qui illumine les célébrations.
Trucs & Astuces
- Utilisez des framboises fraîches pour un goût plus intense.
- Laissez reposer les mousses au réfrigérateur suffisamment longtemps pour qu'elles prennent bien.
- Pour un aspect brillant, appliquez une couche de gelée de framboise sur le dessus de l'entremet.
- Ajoutez un arôme de vanille dans la mousse chocolat blanc pour une saveur plus riche.
- Utilisez un cutter à pâtisserie pour des décorations précises et élégantes.
- Pour un effet matelassé réussi, assurez-vous que la pâte à sucre est bien étalée.
- Ne négligez pas le temps de refroidissement entre chaque étape pour éviter que les couches ne se mélangent.
Ingrédients
- Pâte à sucre blanche 1 portion
- Perles de sucre 1 portion
- Moitié pâte à sucre 0.5 portion
- Moitié gumpaste 0.5 portion
Préparation
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Étape 1Placer au fond de votre moule une génoise, verser votre mousse framboise et laisser figer au frais 1h.
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Étape 2Placer ensuite une seconde génoise sur la mousse framboise et verser la mousse chocolat blanc, puis laisser figer au frais 1h.
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Étape 3Placer la dernière génoise et recouvrir délicatement de chocolat blanc fondu à l'aide d'une spatule, puis lisser bien la surface.
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Étape 4Abaisser et recouvrir l'entremet avec la pâte à sucre blanche, lisser bien la surface et couper les chutes.
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Étape 5Décorer à votre guise.
Mots-clés: Entremet chocolat blanc et framboise, pâte à sucre
Publié par chadiray
Accord mets et vin
- Champagne Brut: Un champagne frais et pétillant qui équilibre la douceur de la mousse au chocolat blanc et la légère acidité de la framboise.
- Vin doux naturel (Muscat de Beaumes-de-Venise): Un vin doux avec des arômes de fruits et de fleurs qui complémente parfaitement les saveurs fruitées de la framboise.
- Sauternes: Un vin liquoreux aux notes de miel et d'abricot qui s'harmonise bien avec le chocolat blanc et apporte une belle complexité.
Questions fréquentes
L'entremet peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Assurez-vous de le couvrir pour éviter qu'il ne sèche.
Oui, vous pouvez remplacer les framboises par d'autres fruits comme les fraises, les mangues ou les fruits de la passion, selon vos préférences.
La mousse doit être ferme au toucher et ne doit pas s'affaisser lorsque vous la retirez du réfrigérateur. Vous pouvez également faire un test en insérant un couteau propre, il doit ressortir propre.
Oui, vous pouvez préparer l'entremet jusqu'à 2 jours à l'avance. Il est préférable de le décorer juste avant de servir pour que la décoration reste fraîche.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème chantilly pour recouvrir l'entremet, mais cela changera la texture et l'apparence finale.
Utilisez un peu de sucre glace ou de maïzena sur votre plan de travail pour éviter que la pâte à sucre ne colle.
Un moule de 20 à 24 cm de diamètre est idéal pour cette recette. Assurez-vous qu'il est bien graissé ou tapissé de papier sulfurisé.
Il est possible de congeler l'entremet, mais cela peut affecter la texture de la mousse. Si vous le faites, assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Vous pouvez utiliser des fruits frais, des copeaux de chocolat, des fleurs comestibles ou des perles de sucre pour une décoration élégante.
Ça a l'air bon !
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- Dailys a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Dailys
quel belle décoration , c'est très beau bravo
Aurmelie
jolie gateau