Clairet miellé à la sauge

Une recette d'apéritif simple par Hans-Peter Zweifel

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recette Clairet miellé à la sauge

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (1 personne):

1l de vin blanc sec (ici du Chasselas) 90g de miel 5-6 feuilles de sauge 1 pincée de cardamone verte

Préparation:

Ici aussi les proportions sont à titre indicatif, la cardamone ajoute un petit goût épicé qui relève l'ensemble.


Dissoudre le miel dans 1 dl de vin, ajouter la sauge et la cardamone avec le reste de vin, embouteiller et laisser pauser une lune, soit 28 jours, passer et déguster.


Le vin clairet, tout comme l'hypocras, fait partie des grands classiques de la cuisine médiévale. On lui reconnaît une grande valeur thérapeutique peut-être due à l'ajout de sauge, salvia en latin littéralement sauveuse, les Anciens font grand cas de cette simple qui allie saveur et santé.


Il se boit frais et accompagne bien les douceurs comme les poires confites au sirop ou une terrine de lièvre aux pruneaux.



Mots-clés: boisson, moyen-âge

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6 commentaires

peppette

Bonsoir g préparé le miéllé je pourrais le siroter le 12 juillet g hate de me régaler bises etbonne soirée.

Hans-Peter Zweifel

Ici, elle est fraîche, mais la recette se réalise aussi bien avec de la sèche, il faut juste compter que les herbes n'ont pas le même parfum donc il faut ajuster selon son goût, de même la saison de récolte le fait varier. Donc bon "tatouillage" et santé.
Ok pour ami.

peppette

Bonjour Hans-Peter, pour la sauge fraîche ou sèche merci de répondre.Veux-tu être mon ami bises.

anick

médiéval ou pas ,j'aime !!bonne journée

melayers

UNE BONNE LIQUEUR POUR VIVRE VIEUX LE MIEL ET LA SAUGE ON N'ES JAMAIS MALADE BISOUSSSSS

katcelau

 j aime faire toute sorte de liqueurs je ne connais pas du tout la tienne : tu chasselas je vais en trouver de la sauge j en et dans le jardin  merci pour ce partage qui surement et tres bon et en plus culturel !!!!!! katcelau 

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