> > > Sauce Mole (sauce mexicaine pour le poulet au cacao)
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Difficulté
Ingrédients (4 personnes):
1/2 litre de bouillon de volaille
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon émincé
2 gousses d’ail
1 poivron rouge
30 g de cacahuètes
30 g de poudre d'amande
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café d'origan
1 cuillère à café de piment de Cayenne
3 cuillères à soupe de cacao
sel
poivre
Préparation:
La sauce Mole est une sauce mexicaine au cacao. Pour faire le poulet au Cacao, faites revenir des escalopes de poulet dans une poêle puis ajoutez cette sauce et laissez mijoter.
Préchauffez le four à 200°C. Coupez le poivron rouge en deux et retirez les graines.
Mettez le poivron, l'ail et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un plat au four. Laissez griller une vingtaine de minutes à 200°C. Une fois le poivron grillé, retirez sa peau.
Dans un mixer électrique, mixez les cacahuètes, les amandes, le poivron rouge et l'ail.
Ajoutez ensuite toutes les épices à ce mélange: la cannelle, le cumin, l’origan, le piment et le cacao.
Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis ajoutez le mélange préparé précédemment. Versez-y le bouillon, mélangez, couvrez et faites cuire à feu moyen. La sauce est prête quand le volume a diminué de moitié
Mots-clés: cacao, cuisine mexicaine, poulet, poulet au cacao, Tex Mex
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Hilda
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