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Difficulté
Ingrédients (4 personnes):
700g filet de boeuf paré 120g d'oignonsfinement émincé 120g de lard fumé 3cl de cognac 1 cuillérée de farine 3 verres de beaujolais 1 verre de fond blanc ou 1 verre d'eau
Préparation:
couper la viande en petits dès, salez et poivrez légèrement dans une poele en fonte faites chauffer un peu d'huile puis mettez les dès de viande et faites les dorer rapidement sur tous les côtés. Jetez l'huile et remplacez par une cuillérée de beurre mettez y la viande ,les poignons et le lard coupé en très fines lamelles laissez suer quelques minutes et quand la viande est cuite selon votre goût flambez avec le cognac
sortez le tout et maintenez au chaud
dans la poêle faites un roux avec 1 cuillérée de farine et du beurre laissez légèrement brunir puis ajouter le vin rouge + le fond blanc (ou l'eau)
laissez cuire 1 minute ajouter la viande et arrètez la cuisson
saupoudrez de persil haché avant de servir
servir avec du riz, des nouilles ou des pommes de terre sautées
Publié par hoeltzel
