Filet de porc sauce à la moutarde et à l'estragon
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le filet de porc sauce à la moutarde et à l'estragon, c'est un classique qui rappelle bien les saveurs authentiques de la cuisine française. Le porc, ingrédient souvent présent dans nos plats de famille, se marie à merveille avec la moutarde qui apporte ce petit côté piquant et relevé. L'estragon, quant à lui, vient sublimer le tout avec sa touche aromatique délicate.
Chez nous, amateurs de filets de porc, on n'a pas pu résister à tester cette recette rustique et conviviale. Et je peux vous dire que c'était un vrai régal ! J'ai même nappé mes pâtes avec la sauce, et c'était tellement bon que je me suis resservi une deuxième assiette sans hésiter.
À vous de jouer maintenant, vous allez vous régaler !
Chez nous, amateurs de filets de porc, on n'a pas pu résister à tester cette recette rustique et conviviale. Et je peux vous dire que c'était un vrai régal ! J'ai même nappé mes pâtes avec la sauce, et c'était tellement bon que je me suis resservi une deuxième assiette sans hésiter.
À vous de jouer maintenant, vous allez vous régaler !
Trucs & Astuces
- Choix de la viande : Optez pour des filets de porc de qualité pour garantir une viande tendre et savoureuse.
- Préparation des échalotes : Pour un goût plus doux, faites revenir les échalotes à feu moyen avant de déglacer avec le vin blanc.
- Équilibre des saveurs : Ajustez la quantité de moutarde selon votre goût ; commencez avec moins et ajoutez-en si nécessaire.
- Cuisson parfaite : Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson ; la température interne idéale pour le porc est de 145°F (63°C).
- Accompagnement : Servez ce plat avec des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre pour un repas complet.
- Conservation : Les restes se conservent bien au réfrigérateur et peuvent être réchauffés sans perdre leur saveur.
Ingrédients
- Filet de porc 2
- Crème 15% cuisson - peut être remplacée par crème 35% cuisson 1 tasse
- Beurre - peut être remplacé par margarine 2 cuillère à soupes
- Échalote française - peut être remplacée par 5-6 échalotes vertes 2
- Vin blanc - peut être remplacé par 1/3 tasse 1/4 tasses
- Bouillon de poulet 1/2 tasses
- Moutarde à l'ancienne 2 cuillère à soupes
- Sel
- Poivre
- Estragon - peut être remplacé par 1 1/2 à 2 cuillères à soupe 1 cuillère à soupe
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 350°F.
-
Étape 2Dans une grande poêle en fonte, faire saisir les filets de tous les côtés dans le beurre. Les assaisonner de sel et poivre, puis retirer les filets et les mettre de côté.
-
Étape 3Dans la même poêle, faire revenir les échalotes, déglacer avec le vin blanc et laisser réduire 2 minutes. Dans un bol, mélanger le bouillon de poulet, la moutarde à l'ancienne, l'estragon et la crème. Bien mélanger et remettre les filets dans la poêle, puis verser la sauce autour. Cuire au four environ 15-20 minutes, en vérifiant la cuisson pour que les filets restent rosés et très tendres.
Mots-clés: beurre vin échalotte française, bouillon poulet, crèe, estragon, Filet de porc, moutarde à l'ancienne, porc
Une portion (env. 70 g) :
Calories 168 kcal
Protéines 3,7 g
Glucides 9,7 g
Lipides 10,5 g
Publié par dianeange
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé apportera une belle harmonie avec la richesse de la sauce à la crème et à la moutarde.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité complétera délicatement le goût du porc tout en équilibrant l'acidité de la moutarde.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique ajoutera une touche de fraîcheur et d'agrumes qui s'accordera bien avec l'estragon et la sauce.
Questions fréquentes
La température idéale pour cuire le filet de porc est de 350°F (environ 175°C).
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère, mais cela peut affecter la texture et le goût de la sauce.
Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de poulet ou du jus de raisin pour une option sans alcool.
Le filet de porc doit être cuit au four pendant environ 15-20 minutes, mais il est important de vérifier la cuisson pour qu'il reste rosé et tendre.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres herbes comme du thym ou du persil selon vos préférences.
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la température interne atteint 145°F (63°C) pour une cuisson rosée.
Ce plat se marie bien avec des pâtes, des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer avant de servir.
Oui, cette recette est parfaite pour des invités car elle est savoureuse et relativement facile à préparer.
Ça a l'air bon !
Votes
floloujust, Invité et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, zouzou77990 et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
26 commentaires
LynnieS
Dé-li-cieux ! J'avais gardé cette recette depuis un bon bout de temps et je viens enfin de me décider à la faire. Que de temps de régal perdu !
Huguette
Je fais déjà cette merveilleuse sauce mais avec aussi un gousse d'ail.
Délicieuse aussi avec un carré de porc.
Dianeange
Dany merci beaucoup pour ton beau commentaire. Bonne journée .
Dany
Super bon,sauce extra et le filet de porc tellement tendre,merci pour cette bonne recette.
dianeange
N.Beaudoin, nous aussi nous sommes 2 et 1 filet suffit pour nous 2 et tout comme toi je suis très sauce alors......l'idée d'ajouter des champignons hu,,,,, super bon j'imagine. Merci de m'avoir laisser ton commentaire.
N. Beaudoin.
Enfin, j'ai trouvé une bonne recette de filet de porc. Comme nous ne sommes que deux, j'ai fait seulement un filet, et j'ai fait la recette de sauce telle qu'elle est décrite . (Je suis très sauce...)J'ai ajouté des champignons,et fait cuire dans mon petit four de comptoir. Nous avons aimé beaucoup! Merci à dianeange.
dianeange
Huguette, merci de nous donné ta recette, dis-moi es-ce que tu as un blog, j'aimerais bien voir tes autres recettes. Merci
Huguette
Juste un quart de tasse de crème 35% est suffisant à la fin quand le tout a réduit et une chose qui est surprenante ,on ajoute des dill péckells coupés en julienne avec deux ou trois cuillerées à soupe de jus des dill c'est très bon ,on peut aussi ajouter des champignons.
Je fait cette recette depuis longtemps avec des pâtes.On ne se trompe pas.Bonne chance.
Invité
Invité, j'espère que vous aimerez mais chez moi ça été fort apprécié.
Invité
Après une longue recherche, c'est cette recette qui nous régalera ce soir...gab