Filet de porc sauce à la moutarde et à l'estragon
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le filet de porc sauce à la moutarde et à l'estragon, c'est un classique qui rappelle bien les saveurs authentiques de la cuisine française. Le porc, ingrédient souvent présent dans nos plats de famille, se marie à merveille avec la moutarde qui apporte ce petit côté piquant et relevé. L'estragon, quant à lui, vient sublimer le tout avec sa touche aromatique délicate.
Chez nous, amateurs de filets de porc, on n'a pas pu résister à tester cette recette rustique et conviviale. Et je peux vous dire que c'était un vrai régal ! J'ai même nappé mes pâtes avec la sauce, et c'était tellement bon que je me suis resservi une deuxième assiette sans hésiter.
À vous de jouer maintenant, vous allez vous régaler !
Chez nous, amateurs de filets de porc, on n'a pas pu résister à tester cette recette rustique et conviviale. Et je peux vous dire que c'était un vrai régal ! J'ai même nappé mes pâtes avec la sauce, et c'était tellement bon que je me suis resservi une deuxième assiette sans hésiter.
À vous de jouer maintenant, vous allez vous régaler !
Trucs & Astuces
- Choix de la viande : Optez pour des filets de porc de qualité pour garantir une viande tendre et savoureuse.
- Préparation des échalotes : Pour un goût plus doux, faites revenir les échalotes à feu moyen avant de déglacer avec le vin blanc.
- Équilibre des saveurs : Ajustez la quantité de moutarde selon votre goût ; commencez avec moins et ajoutez-en si nécessaire.
- Cuisson parfaite : Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson ; la température interne idéale pour le porc est de 145°F (63°C).
- Accompagnement : Servez ce plat avec des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre pour un repas complet.
- Conservation : Les restes se conservent bien au réfrigérateur et peuvent être réchauffés sans perdre leur saveur.
Ingrédients
- Filet de porc 2
- Crème 15% cuisson - peut être remplacée par crème 35% cuisson 1 tasse
- Beurre - peut être remplacé par margarine 2 cuillère à soupes
- Échalote française - peut être remplacée par 5-6 échalotes vertes 2
- Vin blanc - peut être remplacé par 1/3 tasse 1/4 tasses
- Bouillon de poulet 1/2 tasses
- Moutarde à l'ancienne 2 cuillère à soupes
- Sel
- Poivre
- Estragon - peut être remplacé par 1 1/2 à 2 cuillères à soupe 1 cuillère à soupe
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 350°F.
-
Étape 2Dans une grande poêle en fonte, faire saisir les filets de tous les côtés dans le beurre. Les assaisonner de sel et poivre, puis retirer les filets et les mettre de côté.
-
Étape 3Dans la même poêle, faire revenir les échalotes, déglacer avec le vin blanc et laisser réduire 2 minutes. Dans un bol, mélanger le bouillon de poulet, la moutarde à l'ancienne, l'estragon et la crème. Bien mélanger et remettre les filets dans la poêle, puis verser la sauce autour. Cuire au four environ 15-20 minutes, en vérifiant la cuisson pour que les filets restent rosés et très tendres.
Mots-clés: beurre vin échalotte française, bouillon poulet, crèe, estragon, Filet de porc, moutarde à l'ancienne, porc
Une portion (env. 70 g) :
Calories 168 kcal
Protéines 3,7 g
Glucides 9,7 g
Lipides 10,5 g
Publié par dianeange
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé apportera une belle harmonie avec la richesse de la sauce à la crème et à la moutarde.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité complétera délicatement le goût du porc tout en équilibrant l'acidité de la moutarde.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique ajoutera une touche de fraîcheur et d'agrumes qui s'accordera bien avec l'estragon et la sauce.
Questions fréquentes
La température idéale pour cuire le filet de porc est de 350°F (environ 175°C).
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère, mais cela peut affecter la texture et le goût de la sauce.
Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de poulet ou du jus de raisin pour une option sans alcool.
Le filet de porc doit être cuit au four pendant environ 15-20 minutes, mais il est important de vérifier la cuisson pour qu'il reste rosé et tendre.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres herbes comme du thym ou du persil selon vos préférences.
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la température interne atteint 145°F (63°C) pour une cuisson rosée.
Ce plat se marie bien avec des pâtes, des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer avant de servir.
Oui, cette recette est parfaite pour des invités car elle est savoureuse et relativement facile à préparer.
Merci !
Votes
floloujust, Invité et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, zouzou77990 et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
26 commentaires
dianeange
Nine, tu as bien fais de faire avec les herbes que tu aimes. Merci de me laisser ton commentaire.
Nine
Bonjour,
j'ai fait votre recette - je n'avais pas d'estragon, j'ai opté pour sauge et romarin. Quel délice! à refaire
floloujust
C'est très bon. L'estragon se marie très bien avec le porc. A refaire sans hésitation !
dianeange
Invité bonjour, j'espère que tu vas aimer. Comme j'ai dit ,pour moi c'était délicieux.
Invité
Je vais la faire cette semaine!
Merci!
dianeange
Invitée je suis bien contente que vous ayez aimé cette recette. Merci de me l'avoir fais s'avoir. Bonne journée.
Invité
très bon!!!! toute la famille a aimé!
églantine
Ca me tente bien, je vais faire ta recette elle est trop belle, merci
dianeange
Hiver merci de ton passage sur ma recette.
hiver
miam miam
merci
5/5