Cheesecake pêche façon Melba

Une recette de cheesecake moelleuse par Jamonac

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11 Commentaires
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recette Cheesecake pêche façon Melba

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Pour la pâte : 250 g de petits-beurre parfum speeculos (ou de Sprits) 100 g d'amandes en poudre 100 g de beurre fondu 100 g de cassonade
Pour la graniture : 600 g de ricotta 300 g de creamcheese (ou de St. Morêt) 250 g de sucre en poudre 1 cs + 1 cc de Maïzena 6 oeufs 1 cs de crème fraîche épaisse 2 cc d'extrait d'amandes amères 1 cs d'extrait de vanille liquide 8 oreillons de pêches en boîte et leur sirop 100 g d'amandes effilées

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).



Réduisez les biscuits en sable épais.



Dans un bol, mélangez la poudre de biscuits, les amandes en poudre, la cassonade et le beurre.



Répartissez cette pâte sur fond de votre moule amovible en remontant légèrement sur les parois.



Enfournez et faites cuire 10 minutes, puis laissez refroidir hors du four.



Assouplissez au fouet la ricotta et le creamcheese, puis ajoutez-y le sucre et 1 cs de Maïzena. Fouettez pour que le mélange soit bien homogène. Incoporez alors les oeufs entiers, un à un. Ajoutez enfin la crème, l'extrait de vanille et celui d'amandes amères.



Découpez les oreillons de pêches en petits dés, en conservant le jus.



Versez la moitié de la crème sur le fond de tarte cuit et refroidi. Recouvrez avec les dés de pêche, puis la crème restante. Saupoudrez les amandes effilées sur le dessus.



Enfournez de nouveau et laisser cuire 50 minutes environ jusqu'à ce que les bords soient cuits et le centre encore un peu moelleux.



En fin de cuisson, passez votre four sur la fonction gril pour faire dorer les amandes quelques instants.



Au sortir du four, laisez refroidir le cheesecake complètement puis réfrigérez pendant 12 heures.



Avant de déguster, faites chauffer le jus des pêches dans une casserole avec 1 cc de fécule de maïs. Mélangez bien jusqu'à ce que le jus redevienne translucide.



Versez cette gelée de pêche sur toute la surface du cheesecake, à la manière d'un glaçage.



Les gourmands dégusteront ce cheesecake avec un coulis de fraises ou de fruits rouges.




Variante : vous pouvez remplacer les pêches par des abricots, pour un abricot melba tout aussi délicieux.

Une portion (env. 270 g) :
Calories 905 kcal   Protéines 34,8 g   Glucides 53,6 g   Lipides 53,6 g  

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11 commentaires

Jamonac

merci, oui on n'en a fait qu'une bouchée

jacre

il a l'air bien bon ce cheesecake....

Jamonac

Merci à toi isa, j'espère que ça te plaira, ici ce dut le cas 

 

Bonne journée à toi. Bizou.

Jamonac

merci beaucoup Anick, ça me fait plaisir . bon après-midi, biz ...

anick

délicieux

 

Jamonac

merci Hilda c avec un grand plaisir, bon dimanche copine 

Hilda

ça donne envie! merci pour le partage

Jamonac

encore 1000 mercis Siaska 

 

excellente soirée à toi mon amie 

 

à bientôt ... biz.

siaskas

Fabuleux ton cheesecake !! et beau !!!! bisous 

Jamonac

oui, tu as bien raison  à toutes les occasions 

 

merci pour ton vote petite fille ... biz.

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