Maakouda (galette de pomme de terre)
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La maakouda est une délicieuse galette de pommes de terre, typique de la cuisine maghrébine. Sa simplicité et son goût réconfortant en font un plat très apprécié. Cette recette s'inscrit dans les traditions culinaires des pays d'Afrique du Nord.
Elle met en avant des ingrédients locaux comme les pommes de terre, assaisonnées avec des épices telles que le cumin et le curcuma. Souvent servie en tant que street food, la maakouda évoque des moments de partage et de convivialité autour de la table. Ce plat a su traverser les générations, témoignant de son rôle essentiel dans la culture gastronomique de la région.
Elle met en avant des ingrédients locaux comme les pommes de terre, assaisonnées avec des épices telles que le cumin et le curcuma. Souvent servie en tant que street food, la maakouda évoque des moments de partage et de convivialité autour de la table. Ce plat a su traverser les générations, témoignant de son rôle essentiel dans la culture gastronomique de la région.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes de terre farineuses pour une texture plus légère.
- Ajoutez un peu de fromage râpé à la préparation pour une saveur encore plus riche.
- Pour une version plus saine, cuisez les galettes au four au lieu de les frire.
- Assaisonnez avec des herbes fraîches comme la coriandre ou la menthe pour un goût frais.
- Servez avec une sauce au yaourt pour un contraste crémeux.
- Laissez reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur avant de former les galettes pour une meilleure tenue.
- Pour une touche épicée, ajoutez un peu de piment à la préparation.
Ingrédients
- Pommes de terre 4
- Oignon 1
- Œufs 1 à 2
- Sel
- Poivre
- Cumin
- Curcuma
- Persil
- Farine - pour l'enrobage
- Huile de friture
Préparation
-
Étape 1Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée.
-
Étape 2Une fois cuites, écraser les pommes de terre puis ajouter l'oignon coupé en petits dés, le persil, le poivre, le cumin, le curcuma, le sel s'il en faut encore et les œufs après refroidissement des pommes de terre.
-
Étape 3Former des boules, puis les aplatir, les enrober de farine et les faire frire.
Une portion (env. 150 g) :
Calories 121 kcal
Protéines 4,5 g
Glucides 16,6 g
Lipides 1,5 g
Publié par jesscuisto
Questions fréquentes
Les pommes de terre à chair farineuse, comme les variétés Bintje ou Russet, sont idéales pour obtenir une texture légère et moelleuse.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme le paprika ou le piment pour donner un peu de piquant à vos maakoudas.
Les maakoudas peuvent être conservées au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler.
Oui, vous pouvez les cuire au four à 200°C pendant environ 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu'elles dorent uniformément.
Les maakoudas se dégustent chaudes, accompagnées d'une sauce au yaourt ou d'une sauce piquante.
La préparation et la cuisson prennent environ 30 à 40 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser un substitut d'œuf comme de la compote de pommes ou de la purée de banane pour une version végétalienne.
Non, cette recette contient de la farine pour l'enrobage. Vous pouvez utiliser de la farine sans gluten comme alternative.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de former et de cuire les maakoudas.
Il est recommandé d'utiliser une huile avec un point de fumée élevé, comme l'huile de tournesol ou l'huile d'arachide, pour la friture.
Ça a l'air bon !
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
italmo
CELA RESSEMBLE A MES CROQUETTES DE PDT MAIS AVEC LES EPICES EN PLUS
Délices&Saveurs
J'adore!!!